Осетинський пиріг з картоплею та сулугуні
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Тісто для пирогів має бути м’яким і повітряним, а не забитим борошном. Обов’язково охолодіть начинку: у гарячому вигляді ніколи не кладіть її на тісто — воно звариться. В ідеалі товщина коржа має бути менше одного сантиметра, а час приготування залежить від нагріву духовки та товщини пирога. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування осетинських пирогів з картоплею та сулугуні.
- 2
Крок 2
Картоплю почистіть, вимийте й відваріть у підсоленій воді до готовності. Відвар повністю злийте, розімніть товкачиком у пюре, додайте вершкове масло, перемішайте й повністю охолодіть.
- 3
Крок 3
У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль, цукор і сухі дріжджі. Все добре перемішайте.
- 4
Крок 4
Молоко підігрійте до теплого стану, влийте до борошна.
- 5
Крок 5
Замісіть однорідне, липке тісто. Миску з тістом накрийте і приберіть у тепле місце на одну годину для підйому. Насипте на стіл борошно, викладіть підійшле тісто і вимішуйте до м’якого стану.
- 6
Крок 6
У охолоджену картоплю натріть сир, перемішайте й за потреби доповніть сіллю до смаку.
- 7
Крок 7
Тісто розділіть на дві частини, якщо сковорода 18 сантиметрів. При сковороді діаметром 26 сантиметрів вийде один пиріг. Тісто скатайте в кульки й розімніть руками в корж. Начинку розділіть на дві частини й сформуйте кульку, викладіть її на тісто.
- 8
Крок 8
З’єднайте тісто над начинкою та защіпніть. Переверніть швом униз і обережно руками трохи притисніть. Сковороду посипте борошном, перекладіть пиріг і потроху розминайте пиріг у корж до країв сковороди. Зробіть невеликі дірочки, не проколовши до дна, або одну посередині.
- 9
Крок 9
Поставте сковорідку з пирогом у розігріту до максимуму духовку й готуйте до золотистого кольору.
- 10
Крок 10
Готовий пиріг перекладіть на тарілку, змащену вершковим маслом. Верх пирога відразу після зняття змажте вершковим маслом. Готові пироги розріжте й подавайте до столу.
- 11
Крок 11
Готово. Подавайте до столу.