Осетинський пиріг із квасолею
Опис
Рецепт не забере багато часу. Круглий рум'яний пиріг, що дарує тепло, ситість і затишок у домі, – це наче шматочок сонця на нашому столі. Для його приготування замісіть із необхідних інгредієнтів тісто на дріжджовій основі. Квасолю заздалегідь замочіть і зваріть до готовності, потім пропустіть крізь м'ясорубку. Додайте решту компонентів начинки й добре перемішайте. Розділіть тісто і начинку на три частини. Кожну частину тіста розкачайте у лепешку, викладіть начинку і защипніть краї. Перекладіть кульку з начинкою на форму, надайте долонею плоску форму й випікайте в духовці протягом 15 хвилин. Поки пиріг гарячий, змастіть його вершковим маслом і подавайте до столу. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Фасоль замочіть на ніч напередодні приготування пирога. Потім поставте її варити. У теплій воді розчиніть дріжджі та цукор. Просійте борошно і додайте до нього дріжджі, тепло кефір, сіль. Замісіть тісто. Додайте рослинну олію, ще раз перемішайте і залиште підніматися протягом 40 хвилин, потім обминіть тісто і дайте піднятися ще протягом півгодини.
- 2
Крок 2
Дрібно наріжте цибулю та обсмажте її до золотистого кольору.
- 3
Крок 3
Готову квасолю пропустіть через м’ясорубку, додайте цибулю, подрібнений часник, чебрець, а також сіль і перець за смаком. Добре перемішайте і розділіть начинку на 3 частини.
- 4
Крок 4
Так само вчиніть із тістом, яке підійшло. Кожну частину розкачайте у лепешку, в центр якої покладіть частину начинки. Зберіть краї лепешки навколо начинки та защипніть зверху. Отриманий шматочок перекладіть у круглу форму швом униз і розпласніть долонею у тонку лепешку. У центрі зробіть невеликий отвір. Розігрійте духовку до 250 градусів і випікайте пиріг протягом 15 хвилин. Поки він гарячий, змастіть його вершковим маслом і подавайте до столу.