Осетинський пиріг на кефірі на дріжджах
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Для начинки можна використовувати не лише кисломолочний сир. Підійде капуста, гарбуз, картопля, квасоля, фарш. До складу овочевої начинки обов’язково включають сир, а для м’ясної начинки беруть лише свинину або яловичину. Кожен може обрати начинку на свій смак. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком. Для начинки в мене сулугуні, але можна взяти бринзу або адигейський сир. Кисломолочний сир підійде будь-якої жирності.
- 2
Крок 2
З’єднайте теплий кефір і дріжджі. Залиште на 10 хвилин.
- 3
Крок 3
Потім додайте сіль і частинами введіть борошно.
- 4
Крок 4
Спочатку перемішайте тісто ложкою, а потім продовжте заміс руками.
- 5
Крок 5
Готове тісто має бути м’яким і трохи липким. Змастіть руки рослинною олією, зберіть тісто в кулю, накрийте миску рушником і поставте в тепле місце для підйому.
- 6
Крок 6
Якщо сир крупкозернистий, розітріть його виделкою або подрібніть у блендері. Зелень наріжте ножем. Сіль і перець додайте на смак.
- 7
Крок 7
Сир натріть на крупній терці.
- 8
Крок 8
Добре перемішайте.
- 9
Крок 9
Приблизно за півтори години тісто має добре піднятися.
- 10
Крок 10
Тісто, що підійшло, потрібно обім’яти й розділити на дві частини.
- 11
Крок 11
Стал добре присипте борошном і покладіть на нього одну кульку тіста. Розімніть її руками в круглий корж. Можна скористатися качалкою. У середину викладіть начинку.
- 12
Крок 12
Краї лепішки підніміть над начинкою й защіпніть, як кулечок.
- 13
Крок 13
Обережно, щоб не порвалося тісто, розімніть кульок у плоский круглий пиріг. Посередині пирога зробіть отвір для виходу пари. Аналогічно сформуйте другий пиріг. Викладіть пироги на змащений маслом деко або змащений пергамент. Випікайте пироги в розігрітій до 200 градусів духовці 20–25 хвилин до рум’яності. Точний час залежить від вашої духовки.
- 14
Крок 14
Готову випічку одразу щедро змастіть вершковим маслом.
- 15
Крок 15
Осетинський пиріг на кефірі на дріжджах готовий.
- 16
Крок 16
Подавайте пироги гарячими або остиглими.
- 17
Крок 17
Готово. Подавайте до столу.