Осінній тарт
Опис
Домашня випічка до чаю. «Осінній тарт» приготований за традиційним канадським рецептом, цей тарт, як правило, готують на День подяки. Багато канадських господинь випікають його самі, також їх продають у магазинах і кондитерських, а ми випечемо його самі. Не лякайтеся довгого списку інгредієнтів, якщо чогось зі спецій не буде у вашому домі, можна обійтись і без цього. Дивіться покроковий рецепт і готуйте з задоволенням.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Перш за все очистіть гарбуз від насіння, розріжте на великі шматки, викладіть на деко.
- 3
Крок 3
Накрийте гарбуз зверху фольгою і відправте в духовку запікатися на 1 годину при температурі 180‑200 градусів.
- 4
Крок 4
Поки запікається гарбуз, займіться приготуванням тіста. Наріжте на кубики охолоджене вершкове масло.
- 5
Крок 5
З’єднайте борошно, цукор (або цукрову пудру), сіль.
- 6
Крок 6
Просійте борошняну суміш у миску.
- 7
Крок 7
Додайте шматочки охолодженого вершкового масла.
- 8
Крок 8
Перетріть руками борошно з маслом у дрібну крихту.
- 9
Крок 9
Додайте у борошно крижану воду, змішану з лимонним соком.
- 10
Крок 10
Замісіть тісто, загорніть у плівку, дайте йому 30 хвилин полежати в холодильнику.
- 11
Крок 11
Посипте борошном робочу поверхню столу, розкачайте тісто в пласт.
- 12
Крок 12
За допомогою скалки перенесіть тісто у форму.
- 13
Крок 13
Оформіть красиво бортики з тіста, зайві частини відріжте, загорніть зайве тісто в плівку, воно ще знадобиться, виделкою проколіть дно і покладіть на 15 хвилин у морозильник.
- 14
Крок 14
Накрийте тісто папером для випікання, у центр покладіть обтяжувач, наприклад, горох або квасолю, і підпікайте форму близько 20 хвилин у духовці при температурі 180‑200 градусів.
- 15
Крок 15
Очистіть запечену гарбуз від шкірки.
- 16
Крок 16
Протрусіть м’якоть гарбуза блендером, можна ще протерти через сито, щоб не було комочків.
- 17
Крок 17
Збийте 2 яйця плюс один жовток з коричневим і білим цукром.
- 18
Крок 18
Додайте корицю, імбир, ваніль, кардамон, гвоздику, мускатний горіх, перемішайте.
- 19
Крок 19
Висипте кукурудзяний крохмаль, апельсинову та лимонну цедру, ще раз перемішайте.
- 20
Крок 20
Додайте гарбузове пюре, перемішайте.
- 21
Крок 21
Додайте вершки, вимішайте до однорідності.
- 22
Крок 22
Дно попередньо випеченої пісочної основи змажте яєчним білком.
- 23
Крок 23
Викладіть начинку і випікайте 45‑60 хвилин при температурі 180‑200 градусів, залежно від можливостей вашої духовки, стежте за готовністю.
- 24
Крок 24
З залишків тіста виріжте листочки, тильною стороною леза ножа нанесіть прожилки.
- 25
Крок 25
Якщо залишилася начинка, її можна викласти у формочки і випекти смачний гарбузовий флан, поруч покладіть листочки, які змажте яєчним білком, їх потрібно запікати, коли тарт вже буде готовий і охолоджуватиметься.
- 26
Крок 26
Прикрасьте тарт зверху випеченими листочками, можна присипати шматочками горіхів, оранжевими цукатами, зірочками анісу. Ароматний, надзвичайно ніжний і дуже смачний тарт «з настроєм і зі смаком осені» готовий, різайте на шматочки і насолоджуйтесь. До такого тарта можна подати збиті вершки.