Оригінальний пасхальний кулич
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Під час приготування куличів є одна обов’язкова умова, і це не стосується інгредієнтів. Запам’ятайте: ніщо так не залежить від настрою, як тісто. І особливо — тісто для куличів. Починайте готувати тільки з позитивним настроєм, вкладайте душу в те, що робите. І тоді навіть за наявності не дуже якісних продуктів у вас все вийде, як потрібно. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку взбиваємо яйця до утворення піни. У іншій мисці нагріваємо молоко до 60 градусів або доки не з’явиться пара. Невелику кількість молока виливаємо в яйця.
- 2
Крок 2
Змішуємо яйця з підігрітим молоком, добре помішуючи. Слідкуємо, щоб температура не перевищувала 60 градусів, інакше яйця зсідуться. Так помішуємо близько хвилини, а потім знімаємо з вогню. Потім додаємо в нашу суміш топлене масло, цукор і ванілін. Додаємо дріжджі та частину борошна. Суміш має бути схожа на рідке тісто. Це і є опара.
- 3
Крок 3
Тепер ставимо опару в тепло на пару-трійку годин, добре її укриваємо. Чекаємо, поки вона підніметься. Потім обминаємо опару і чекаємо, поки вона підніметься ще раз.
- 4
Крок 4
Ось тепер можна й тісто замішувати. Для цього всипаємо в опару просіяне борошно, ретельно перемішуючи. Вимішувати таке тісто досить трудомістко. Але результат безпосередньо залежить від ваших зусиль. Коли тісто вже трохи почне відставати від рук, можна поставити його підходити. Поки воно буде стояти, потрібно кілька разів його обминати. Обминаючи востаннє, додаємо родзинки, чорнослив або курагу (те, що ви самі любите).
- 5
Крок 5
Ось і все, тісто підійшло. Беремо формочки. Можна використовувати жерстяні банки або горщечки. Змащуємо їх маслом і посипаємо борошном. І тільки після цього розкладаємо в них тісто. Наповнюємо форми до середини, щоб тісто не вилилося. І знову чекаємо, поки тісто підніметься, але вже у формочках. Після підняття ставимо в розігріту духовку (при температурі 180 градусів). Щоб не підгоріло, я зазвичай ставлю вниз сковорідку з водою. Люблю, щоб тісто не було сухим. Випікаємо приблизно 30-40 хвилин.
- 6
Крок 6
Поки пічуться наші куличі, займімося глазур'ю. Збиваємо білок із цукром, приблизно як на безе. Можна окремо зробити глазур. Розтопити цукор з водою, зробити сироп. Цим сиропом полити наші куличики. Після цього глазур чудово лягає. Посипаємо кондитерською стружкою. Можна взяти кокосову. Так ароматніше. Спробуйте!