Волоські пиріжні
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Для тістечок підійдуть будь-які горіхи або суміш різних горіхів, у мене — волоські. Якщо додаєте мигдаль, підсушіть його на сухій сковороді до характерного аромату. Дрібно подрібніть. Обережно вводьте горіхи до білків, щоб вони не осіли, тоді горіхова начинка буде пухкою. У оригінальному рецепті цукру було більше, майже 190 г, я зменшила до 160, на мій смак тістечка вийшли достатньо солодкими. У тісто і начинку можна додати ароматизатор, щоб посилити смак горіхів, або трохи ванільного екстракту, але дуже мало, щоб не приглушити аромат горіхів. Удачі! Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготуйте інгредієнти. Починаємо!
- 2
Крок 2
2. Розтопіть вершкове масло, але не кип'ятіть — я ставила в мікрохвильовку на півхвилини, просто щоб масло стало м'яким. Додайте до масла два жовтки, цукрову пудру, добре перемішайте ложкою.
- 3
Крок 3
3. Висипте борошно, замісіть м'яке тісто.
- 4
Крок 4
4. Тісто не забивайте борошном, достатньо, щоб воно зібралося у кулю. Обгорніть його харчовою плівкою та поставте в холодильник. Увімкніть духовку на 200 градусів, нехай прогріється.
- 5
Крок 5
5. Білки збийте міксером до пінної щільної піни.
- 6
Крок 6
6. Горіхи подрібніть у крихту.
- 7
Крок 7
7. У взбиті білки додайте горіхи та цукор, добре перемішайте.
- 8
Крок 8
8. Додайте борошно, перемішайте.
- 9
Крок 9
9. Горіхова начинка готова.
- 10
Крок 10
10. Розкачайте тісто у формі прямокутника товщиною 1 см, але не більше. Розкачувати відразу на пергаменті, перенести його на протиню. Випікайте 12 хвилин при 200 градусах.
- 11
Крок 11
11. Вийміть основу, зверху розподіліть горіхову начинку та знизьте температуру до 160 градусів, пічте тістечка 25 хвилин.
- 12
Крок 12
12. Вийміть тістечка з духовки, наріжте гарячими! Залиште остигати.
- 13
Крок 13
13. Горіхові тістечка готові!
- 14
Крок 14
14.