Опята осінні солені
Опис
Простий спосіб заготувати наперед. Мені не дуже подобаються мариновані гриби, бо в них найчастіше додають оцет, а він практично повністю вбиває природний смак і аромат грибочків. А ось якщо приготувати осінні опеньки солоні в домашніх умовах — це зовсім інша справа: не лише зробити їх дуже просто, а й смак у таких грибів виходить чудовий. Їх потім узимку можна і з олією до картоплі подати, і смажити, або ж поставити як частування на святковий стіл — загалом, з цим простим рецептом осінніх солоних опеньків ви зробите знатне частування на всі випадки життя. 1) Отже, прибираємо з грибів зайве сміття й ретельно миймо опеньки в кількох водах. 2) Наливаємо в каструлю воду, солимо її й доводимо до кипіння. У киплячу воду викладаємо промиті опеньки й варимо їх приблизно 15 хвилин, потім відкидаємо на дуршлаг і даємо стекти воді. 3) Тепер беремо глибокий посуд, у якому будемо солити гриби: на дно викладаємо прянощі й цибулю, зверху — невеликий шар опеньків, посипаємо їх сіллю й перекладаємо цибулею та прянощами; так повторюємо кожен шар. 4) Коли всі гриби будуть викладені, накриваємо їх марлею або тканинною серветкою й ставимо під прес. 5) Десь через 10 днів гриби потрібно перекласти в банки й поставити їх у холодильник на зберігання. Такі опеньки виходять неймовірно смачними — просто пальчики оближеш. Смачного всім апетиту! Заготівля готова до зберігання на зиму.