Опарне дріжджове тісто
Опис
Рецепт не забере багато часу. Дріжджове тісто можна приготувати опарним і безопарним способом. Другий спосіб краще використовувати, якщо в тісті багато сдоби. Адже випічка на опарному дріжджовому тісті виходить більш пухкою і з м'якою скоринкою. Клейковина починає набухати раніше, ніж при приготуванні тіста без опари. І ви використовуєте меншу кількість дріжджів, а отже, випічка не пахне специфічним дріжджовим запахом. Опарне дріжджове тісто замішується в два етапи. Спочатку готується опара, потім основне тісто. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте та зважте необхідні інгредієнти для опари. У теплій воді розведіть дріжджі, 150 г просіяного борошна та 1 ч. л. цукру.
- 2
Крок 2
Змішайте все до однорідності та поставте в тепле місце на 30 хвилин. Я вмикаю мультиварку в режимі «Мультиповар» на 35 градусів.
- 3
Крок 3
Через півгодини опара збільшилася в об'ємі, і з'явилися бульбашки.
- 4
Крок 4
До опари додайте всі інші інгредієнти.
- 5
Крок 5
Замісіть м’яке пружне тісто протягом 10 хвилин. Змастіть чашу мультиварки маслом, закрийте кришку і ввімкніть режим «Мультиповар» (35 градусів, 10 хвилин). Дайте тісту підійти, не відкривайте кришку протягом 1 години.
- 6
Крок 6
Через 1 годину тісто збільшилося в 2,5 рази. Ямка, яку залишає палець при натисканні, не затягується.
- 7
Крок 7
Тепер можна ліпити плюшки, булочки або пироги.
- 8
Крок 8
Тісто виходить повітряне, з м'якою крихтою та непомітною скоринкою.