Опара для дріжджового тіста
Опис
Сам процес замісу тіста на опарі не є складним, але займе чимало часу. Дріжджам дається час, щоб вибродити, клейковині — добре набрякнути. Це дозволяє добре підняти тісто та отримати ніжну, пухнасту випічку. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте та зважте необхідні інгредієнти для опари.
- 2
Крок 2
У теплій воді розведіть дріжджі, просіяне борошно (150 г) і 1 ч. л. цукру. Змішайте все до однорідності (за консистенцією має вийти, як густа вершкова оцетка) і поставте у тепле місце на 30 хвилин. Я вмикаю мультиварку в режимі «Мультиповар» на 35 градусів і закриваю кришку.
- 3
Крок 3
Через півгодини опара трохи збільшилася в об'ємі, з'явилися бульбашки.
- 4
Крок 4
Тепер додається решта борошна до опари та всі інші інгредієнти. Вимішується м’яке, пружне тісто протягом 10 хвилин, накривається і знову залишається в теплому місці на 1 годину.
- 5
Крок 5
Через 1 годину тісто збільшилося в 2,5 рази. Ямка, утворена при натисканні пальцем, не затягується. Можна приступати до формування булочок, пирогів або рогаликів.