Опара без дріжджів
Опис
Рецепт не забере багато часу. Хліб на бездріжджовій опарі виходить таким самим пухнастим і м'яким, як і на дріжджовому, тільки користі від такої випічки для організму буде значно більше. Можна приготувати опару наперед і зберігати її дуже довго, періодично підсипаючи борошна. Для закваски використовую не пшеничне борошно, а житнє або цільнозернове. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У миску висипаю 100 грам ржаного борошна і вливаю 100 мілілітрів очищеної води, змішую.
- 2
Крок 2
2. Перекладаю суміш, яка нагадує густу вершкову оцетку, у скляну банку і накриваю марлею, зігнутою вдвоє.
- 3
Крок 3
3. Через 24 години з'являються невеликі бульбашки, і суміш трохи збільшується в об'ємі. Тепер час підживити закваску. Досипаю 50 грамів борошна і вливаю ще 50 мілілітрів води, перемішую і знову накриваю марлею, залишаю при кімнатній температурі на 24 години.
- 4
Крок 4
4. Через добу знову підживлюю закваску рештою борошна і водою, перемішую, накриваю марлею і залишаю ще на 1 день – це фінальний етап приготування.
- 5
Крок 5
5. Готове закваслення використовую для випічки хліба, а залишки прибираю у холодильник на зберігання.