Окунець у коптильні
Опис
Рецепт не забере багато часу. Якщо вам посміхнулася удача, і ви повернулися з рибалки з щедрим уловом окунів, то обов'язково, хоча б частину його потрібно пропустити через коптильню та перетворити на чудову закуску – копченого окуня. Копчення починається з підготовки риби. Щедро натріть її сіллю, складте в миску, накрийте та поставте на добу в холодильник. Наступного дня просолену рибу добре промийте. Для копчення добре підійде яблунева або вишнева тріска – саме її насипте в коптильню. Розкладіть рибку на решітці, закрийте кришку та коптіть окуня 15–20 хвилин. Після закінчення часу зніміть коптильню з вогню, дайте їй трохи охолонути та відкривайте. Готовий копчений окунь може одразу потрапляти на стіл. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу рясно натріть сіллю, покладіть у миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на добу.
- 2
Крок 2
Наступного дня добре промийте просолену рибу.
- 3
Крок 3
У коптильню насипте щепу фруктових дерев. Можна взяти яблуню або вишню.
- 4
Крок 4
Встановіть у коптильню решітку та розкладіть окуньків. Накрийте кришкою та поставте на вогонь. Після того як із коптильні почне сочитися білий дим, засічіть 15 хвилин. Якщо риба велика – на копчення знадобиться 20 хвилин.
- 5
Крок 5
Після закінчення часу зніміть коптильню з вогню, дайте їй трохи охолонути і відкривайте. Готовий копчений окунь стане чудовою закускою до пива.