Окорок в'ялений
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Готувати такий в'ялений окорок потрібно досить довго. Сам не наважувався готувати його дуже довго, але те, що вийшло в підсумку, перекриває всі мої зусилля
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку приготуємо розсіл, у якому буде лежати наше м'ясо. Для цього в кастрюлю наливаємо літр води, додаємо трохи лаврового листа, гвоздику та 3 ст. л. солі.
- 2
Крок 2
Усі інгредієнти ретельно перемішуємо. Потім кладемо свинину в каструлю з розсолом. Ставимо каструлю з м’ясом у холодильник на 3 дні.
- 3
Крок 3
Через 3 дні дістаємо наше м’яско, просушуємо його за допомогою паперових рушників. Кладемо під гніт на 1–2 години, щоб з нього вийшла вся волога.
- 4
Крок 4
Беремо спеції для м'яса: гвоздику та нарублений лавровий лист підійдуть як не можна краще. Можна також використати паприку. Натираємо м'ясо спеціями (їх не шкодуйте).
- 5
Крок 5
Щільно загортаємо шматок м'яса в марлю в кілька шарів. Якщо марлі немає, то можна загорнути й у шматок тканини (для цього підійде бавовна). Затягуємо не надто щільно будь-якою мотузкою, підвішуємо до стелі в добре провітрюваному приміщенні на 2 тижні. Через 2 тижні можна знімати наш згорток і нарізати м'ясо.