Окорок з апельсиновим ароматом у мультиварці
Опис
Рецепт не забере багато часу. Запікання м'яса в мультиварці дозволяє отримати чудовий результат. Можливість регулювати температуру робить м'ясо соковитішим, а відсутність бризок, спеки, зайвих запахів і брудної форми стане приємним бонусом. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Вимийте та обдайте окропом апельсин середнього розміру. Зніміть мелкою тиркою неповну чайну ложку цедри. Вичавте сік. Змішайте сік і цедру з крупномолотою перцевою сумішшю, хлоп'ями чилі та розмарином. Додайте трохи лимонного соку, якщо апельсин надто солодкий, і сіль за смаком.
- 2
Крок 2
Стегно без шкіри або його частину, якщо воно надто велике, обмийте льодяною водою та добре обсушіть. Натріть з усіх боків маринадом і поставте в холодильник на ніч.
- 3
Крок 3
За годину до приготування вийміть м’ясо з холодильника та дайте йому зігрітися. Розігрійте олію в мультиварці в режимі «Смаження» та викладіть окорочок. Обсмажте з усіх боків до рум’яної скоринки. Потім встановіть температуру 95 градусів і запікайте окорочок у власному соку протягом години. Якщо у вашій мультиварці немає режиму регулювання температури, встановіть режим «Тушкування» на 3 години, але готуйте приблизно годину.
- 4
Крок 4
За 20 хвилин до закінчення часу можна обкласти окорок картоплею. Смачніше, ефектніше й корисніше взяти молоду картоплю з шкіркою. Запікайте все разом до готовності м'яса. Проколіть окорок у товстій частині — сік із проколу має бути абсолютно прозорим. Якщо в ньому є домішки крові, додайте час і продовжуйте запікати. Свинина має бути повністю просмаженою!
- 5
Крок 5
Дайте готовому м’ясу постояти в режимі підтримання тепла хвилин 15. Подавайте гарячим, доповнивши салатом із свіжих овочів.