Кроличе стегно
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Кролик — це домашня тварина, тому його м'ясо ніжне, і його не потрібно довго витримувати (як зайця) чи тушкувати. Його можна приготувати у вершковому соусі або у сметані. Кролик чудово поєднується з гарніром із молодого горошку, картоплі або селеру. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Ніжки кролика добре вимийте, потім висушіть і натріть сіллю, перцем. Поставте на вогонь товстодонню сковороду, розігрійте з рослинною олією, потім обсмажте кролика з усіх боків до рум'яної скоринки (щоб лише утворилася скоринка). Перекладіть стегна на тарілку.
- 2
Крок 2
Очистіть і дрібно наріжте цибулю шалот. Поверніть на середній вогонь сковороду, в якій смажили кролика, додайте цибулю і смажте до м’якості (3-4 хвилини). Огірки корнішони дрібно наріжте і додайте до цибулі, влийте розсіл і винний оцет. Після закипання поверніть кролика на сковороду, влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння, потім зняти з вогню.
- 3
Крок 3
Розігрійте духовку до 175 градусів і поставте в неї сковороду з усім вмістом. Запікайте близько 45 хвилин.
- 4
Крок 4
Вийміть сковороду з плити та перекладіть стегно, корнишони та цибулю на окрему тарілку. Поставте сковороду на середній вогонь, варіть вміст до утворення густої маси, яка зменшиться вдвічі.
- 5
Крок 5
Масло вершкове наріжте шматочками і покладіть на сковороду, перемішайте, за смаком додайте сіль і перець. Поверніть кролика, корнишони та цибулю на сковороду, додайте дрібно нарізану петрушку.
- 6
Крок 6
Для подачі: на кожну тарілку покладіть по 2 стегна, зверху полити соусом і додайте корнишони з цибулею-шалот. Подавати страву теплою.