Огірки в діжці
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Огірки в діжці потрібно викладати дуже щільно; якщо діжка велика, то листя зелені та приправи викладають на кількох рівнях. Чим щільніше ви викладете огірки, тим якіснішими вони будуть. Це пов’язано з утворенням молочної кислоти: огірки не повинні розм’якшитися й перекиснути. Прийнято викладати огірки вертикально «носиком» донизу. Приправ за вагою не повинно бути більше ніж 5% від ваги огірків. Кількість солі на 10 літрів води може бути від 750 до 950 грамів. Чим більший сам огірок, тим більше кладуть солі. Огірки бродять два дні, а потім їх переносять у температуру 0 – +5 градусів. Успіхів і
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготувати продукти.
- 2
Крок 2
Огурці перебрати і замочити у воді на 5 годин.
- 3
Крок 3
Очистіть корінь хріну.
- 4
Крок 4
Кріп порізати, часник почистити.
- 5
Крок 5
З води та солі зварити розсіл, охолодити і процедити.
- 6
Крок 6
Стінки бочки натріть часником, викладіть частину зелені на дно, потім щільно огірки, знову зелень і огірки. Залийте розсолом, закрийте кришкою та поставте гніт.
- 7
Крок 7
Огірки бродять кілька днів при 18-20 градусах, а потім їх ставлять у холодний підвал.