Дуже смачний холодець
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Приготування смачного холодцю — це ціла наука. Передусім раджу вам трохи обпалити овочі на сухій сковороді — так їхній смак стане зовсім іншим і лише покращить якість холодцю. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла максимально прозорою, заливайте м’ясо холодною водою, лише потім доводьте все до кипіння. Щоб холодець швидше застиг, раджу вам додати до бульйону скакунець — яловичий суглоб. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Покладіть у кастрюлю м'ясо, скакунець, моркву, підпалену на сухій сковорідці, та неочищену цибулю. Залийте кастрюлю холодною водою, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння.
- 2
Крок 2
2. Коли холодець закипить, зменште вогонь до мінімуму й зніміть піну. Посоліть і варіть зі злегка припіднятою кришкою. Варіть холодець 4 години, але стежте, щоб рідина мінімально википіла.
- 3
Крок 3
3. Потім додайте запашний перець, гострий перець, розчавлений часник, лавровий лист і всю зелень. Варіть холодець ще протягом 1,5–2 годин.
- 4
Крок 4
4. Перевірте, чи потрібно додавати желatin у бульйон: поставте трохи бульйону в холодильник і подивіться, чи застигне він за 30 хвилин. Якщо ні, додайте розпухлий і розігрітий желatin. М’ясо розділіть на волокна, розкладіть у порційні формочки й залийте бульйоном.
- 5
Крок 5
5. Дайте бульйону охолонути при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник на ніч.