Дуже м’який великодній кулік
Опис
Рецепт не забере багато часу. Рецепт хороший тим, що випіканням кулічів можна зайнятися у зручний час. Найкраще місити тісто за допомогою міксера, оскільки ручне місиво доведеться збільшити вдвічі, щоб вивільнити клейковину. За бажанням до тіста можна додати інші спеції, чудово підійдуть кориця, кардамон, лимонна цедра. Разом із цукатами додайте родзинки, нарізану курагу, горіхи або в'ялену вишню. Глазур можна взяти іншу, варіанти можна знайти на нашому сайті
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування вологого й дуже м’якого великоднього куліча.
- 2
Крок 2
У чашці змішайте борошно зі спеціями.
- 3
Крок 3
Холодне молоко з'єднайте з пресованими дріжджами, сіллю, цукром і перемішайте до однорідності.
- 4
Крок 4
Перелийте молочну масу в глибоку миску й вбийте яйця. Усе добре перемішайте до однорідності. Це можна зробити за допомогою міксера на низьких обертах.
- 5
Крок 5
У миску просійте борошно зі спеціями й замісіть тісто міксером на низьких обертах не менше 6–7 хвилин. Тісто буде липким і тягтиметься за вінчиками.
- 6
Крок 6
Холодне, але м'яке вершкове масло наріжте на дрібні шматочки й, продовжуючи змішувати тісто, частинами додавайте його до миски. Вимішуйте тісто протягом 8–10 хвилин.
- 7
Крок 7
За цей час тісто змінить структуру, стане більш щільним і почне відходити від стінок, але буде трохи липнути до рук.
- 8
Крок 8
Накрийте миску з тістом і поставте в тепле місце на 1,5–2 години для підйому.
- 9
Крок 9
Підійшле тісто добре обімніть, сформуйте кульку й покладіть назад у миску. Накрийте миску плівкою й приберіть у холодильник від 4 годин до трьох діб.
- 10
Крок 10
Моє тісто було в холодильнику майже добу, добре піднялося і зовсім не пахло дріжджами.
- 11
Крок 11
Цукати наріжте на шматочки, додайте в тісто й разом із ними вимісіть тісто.
- 12
Крок 12
У форми для пасок розкладіть тісто, заповнюючи їх на третину висоти, та сформуйте з порцій тіста кульки.
- 13
Крок 13
Накрийте формочки з тістом чистим рушником і поставте в тепле місце для підйому. Тісто має збільшитися вдвічі, і на це піде приблизно 1,5–2 години. Час залежатиме від температури вистоювання.
- 14
Крок 14
За 15–20 хвилин до кінця підйому ввімкніть духовку й розігрійте її до 180 градусів. Поставте форми з кулічами на деко й відправте в розігріту духовку. Випікайте 20 хвилин, потім, щоб зверху не підгоріло, накрийте верх фольгою й випікайте ще 10–20 хвилин, до повної готовності.
- 15
Крок 15
Поки випікаються кулічі, приготуйте глазур. Для цього додайте до яєчного білка дрібку солі й збивайте до легкої піни. Збиваючи, частинами додавайте цукрову пудру й збивайте до густої маси. Влийте лимонний сік і збивайте ще 10–20 секунд.
- 16
Крок 16
Готові кулічі вийміть з духовки й одразу нанесіть готову глазур. Прикрасьте верх на свій розсуд і залиште до повного охолодження.
- 17
Крок 17
Світлого свята і