Звичайний плов
Опис
Найсмачніший плов — обов'язково з бараниною! Саме це м'ясо під час тривалого тушкування стає м'яким і ніжним на смак, соковитим. Вибирайте окір молодого ягняти — тоді смак плова вийде неймовірним. Додавайте різні спеції та приправи за смаком, але пам'ятайте: спочатку потрібно обсмажити й потушити м'ясо протягом 40-60 хвилин, а вже потім додавати інші інгредієнти, інакше воно залишиться жорстким.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. М'ясо промийте у воді, зачистіть від жил і плівок, якими воно так багате. Просушіть паперовими рушниками. Очистіть цибулю та моркву від шкірки, промийте у воді. Головку часнику промийте цілою, не очищаючи зубчиків від шелухи, використовується повністю.
- 2
Крок 2
Розріжте баранину на порційні шматочки, за необхідності — підрубіть кістки сокирою. Ретельно вимийте дрібні шматочки кісток. Нагрійте в казані рослинну олію та викладіть у посудину шматочки м'яса.
- 3
Крок 3
Смажте протягом 12-15 хвилин, час від часу перевертаючи м'ясо на інший бік. Важливо добре обсмажити баранину до рум'яності, щоб у майбутньому вона надала колір і бульйону.
- 4
Крок 4
Влийте 200 мл окропу і доведіть усе до кипіння. Зменште нагрівання до помірного і варіть баранину близько 30 хвилин. Чим більші шматочки, тим більше часу знадобиться для їх приготування.
- 5
Крок 5
Наріжте моркву смужками, а цибулю — півкільцями. Коли рідина майже випариться, додайте нарізані овочі в казан, перемішайте і потушіть 5 хвилин.
- 6
Крок 6
Промийте рис у холодній воді кілька разів, доки рідина не стане прозорою. Воду злийте і викладіть крупу в казан, рівномірно розрівняйте.
- 7
Крок 7
Висипте спеції та прянощі, приправи. В центр покладіть головку часнику і трохи заглибіть, щоб вона залишалася в центрі й після варіння.
- 8
Крок 8
Влийте 500 мл окропу збоку, щоб не порушити цілісність рису. Доведіть до кипіння та зменшіть нагрівання до мінімального. Тушкуйте плов приблизно 30 хвилин до готовності рису, перемішувати його не потрібно.
- 9
Крок 9
Після зазначеного часу крупина вбере в себе насичений бульйон, і по кухні пошириться неймовірний аромат.
- 10
Крок 10
Викладіть плов на страву або тарілку та подавайте гарячим. Можна посипати або прикрасити свіжою зеленню. Смачного вам апетиту!