Шалений домашній печінковий паштет
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Печінку можна взяти і курячу, і яловичу. Не варіть печінку більше 30 хвилин, інакше вона буде жорсткою і твердою. Можна додати більше вершкового масла, якщо вам подобається. Зберігати готовий паштет можна навіть у морозилці, його смак після розморожування все одно залишиться ніжним і приємним. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Печінку необхідно почистити від прожилок, плівки та інших зайвих елементів. Наріжте на невеликі частини, складіть у каструлю з водою, накрийте кришкою та поставте варити.
- 2
Крок 2
2. Цибулю наріжте півколами, не дуже дрібно. Викладіть на велику сковороду, додайте олії. Моркву натріть на грубій терці або наріжте ножем невеликими шматочками і додайте до цибулі.
- 3
Крок 3
3. Коли овочі трохи обсмажилися, додайте солі та кілька щіпоток спецій: сушена морква, паприка, часник, корінь пастернаку та селери, базилік, коріандр, гірчиця, чабер, лавровий лист. Усе це має тушитися 20 хвилин до готовності овочів.
- 4
Крок 4
4. Зі печінки знімайте піну, варіть 20–30 хвилин. За 5 хвилин до готовності посоліть воду. Готова печінка не повинна всередині бути з кров’ю. Злийте воду зі звареної печінки.
- 5
Крок 5
5. Додайте печінку до овочів, тушкуйте їх разом 5 хвилин під закритою кришкою. Додайте лавровий лист, вимкніть вогонь і дайте 10 хвилин, щоб печінка й овощі постояли разом.
- 6
Крок 6
6. Вершкове масло має бути м’яким. Збийте його міксером, щоб воно стало світлішим і повітряним.
- 7
Крок 7
7. Печінку з овочами двічі пропустіть через м’ясорубку через дрібну сітку. За потреби посоліть.
- 8
Крок 8
8. За допомогою блендера перебийте печінку ще раз, а потім додайте до масла та збийте його міксером на малій швидкості.
- 9
Крок 9
9. Готовий паштет перекладіть у ємність, вирівняйте зверху та присипте спеціями або рубленою свіжою зеленню. Ємність обгорніть харчовою плівкою і поставте в холодильник або морозильник.