Норвезький коричневий сир
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Незвичний на смак норвезький коричневий сир з першого разу може здатися досить дивним, зовсім не таким, як ми звикли. У ньому є щось від звареного згущеного молока, але при цьому сир солоний, а не солодкий, хоча солі в нього зовсім не додають. Спробувавши його, розумієш, що в цьому щось є. Виявляється, його легко приготувати вдома, треба лише запастися вільним часом. Можна подавати теплим або охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Молочну сироватку влийте в каструлю з товстим дном і поставте на невеликий вогонь для уварювання. Можна поставити й на великий вогонь, але тоді доведеться контролювати процес, час від часу помішувати.
- 3
Крок 3
Сироватка має уваритися приблизно в 5 разів.
- 4
Крок 4
Як тільки сироватка увариться, влийте вершки й поставте на середній вогонь. Тут уже потрібно втручатися в процес приготування, час від часу помішувати.
- 5
Крок 5
Коли сироватка з вершками почне уварюватися, треба бути надзвичайно обережними, бо вона почне «стріляти».
- 6
Крок 6
Тоді краще за все перелейте вміст каструлі в сковороду й продовжуйте готування в ній при безперервному помішуванні.
- 7
Крок 7
Готуйте до появи карамельного кольору, як у вареного згущеного молока; сировага при цьому почне збиратися в грудку.
- 8
Крок 8
Розкладіть сир по формочках і дайте йому стабілізуватися. Застиває він досить швидко, навіть при кімнатній температурі.
- 9
Крок 9
Перед подачею вийміть сир із формочки. Норвежці для нарізання такого сиру навіть винайшли спеціальний ніж, який я теж привезла з Норвегії як сувенір.
- 10
Крок 10
Подавайте сир із хлібом, з тостами; дуже добре подати його з джемом, наприклад із брусничковим. Виходить дуже гармонійне поєднання.