Норвезький хліб
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Процес приготування «норвежського» хліба простий, але тривалий. Найголовніше — підготувати необхідні продукти і набратися терпіння, слідуючи покроковій інструкції Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У воду кімнатної температури додайте пшеничну закваску і дріжджі. Перемішайте.
- 3
Крок 3
Влийте рослинну олію.
- 4
Крок 4
Просійте борошно.
- 5
Крок 5
Додайте всі залишкові інгредієнти, крім солі. Замісіть тісто, залиште його «відпочити» на 20 хвилин, через 20 хвилин вмісіть сіль.
- 6
Крок 6
Після того, як вмісили сіль, накрийте плівкою і залиште тісто «відпочивати» ще на 30 хвилин.
- 7
Крок 7
Через 30 хвилин зробіть обминку тіста, методом «розтягнути і скласти».
- 8
Крок 8
Після обминки залиште тісто «відпочивати» ще на 75 хвилин, після чого зробіть ще одну обминку і приберіть у холодильник на 12‑18 годин.
- 9
Крок 9
Тісто через 12 годин.
- 10
Крок 10
Виймаємо тісто, підкачуємо в кулю на столі, присипаному борошном, і даємо йому зігрітись 40‑60 хвилин.
- 11
Крок 11
Розправляємо тісто в пласт, підворачуючи до центру один кінець тіста «до себе» і краєм долоні робимо пробивку, закріплюючи його.
- 12
Крок 12
Сформуйте хліб, згорнувши його «рулетом», добре защипніть шов.
- 13
Крок 13
Перекладіть тісто на підйом «швом» вгору на 1 годину.
- 14
Крок 14
Через годину переложіть хліб на лист для випікання «швом» вниз.
- 15
Крок 15
Гострим ножем зробіть надрізи перед випіканням, розігрійте духовку до максимальної температури 250 градусів, перші 10 хвилин випікайте на парі, потім знизьте температуру до 220 градусів і випікайте ще 30‑35 хвилин.
- 16
Крок 16
Готовий хліб переложіть на решітку до повного охолодження, різати хліб ще не можна, бо процес випікання ще не завершений.
- 17
Крок 17
Після того, як хліб повністю охолов, його можна нарізати і насолоджуватися відмінним смаком. Хліб вийшов дуже ароматним, зі хрусткою скоринкою, а завдяки зерновим добавкам — ще й дуже корисним.