Німецький хліб
Опис
Випічка готується просто і швидко. Цей рецепт трохи відрізняється від оригінального, адже хочеться випекти якомога корисніший хліб. Саме тому для його приготування використовується житнє цільнозернове борошно, малазна патока замість цукру та житня закваска. Готова випічка виходить дуже щільною і трохи вологою всередині, завдяки чому хліб можна зберігати кілька днів — він не стане черствим. Такий хліб ідеально підходить для бутербродів або тостів із вершковим маслом. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготуйте опару: закваску-стартер викладіть у миску, додайте воду та ретельно перемішайте. Додайте борошно, перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 15 годин.
- 2
Крок 2
2. Додайте до опари воду та добре перемішайте. Вилити опару в чашу хлібопічки, додати борошно, сіль та малтозну патоку.
- 3
Крок 3
3. Замісіть тісто 1-2 хвилини на 2 швидкості, після чого руками скотіть його у кульку (для зручності змочіть руки холодною водою). Викладіть тісто на посипану борошном поверхню та округліть.
- 4
Крок 4
4. Надайте тісту форму: розім'яніть тісто руками у лепешку, складіть один край до середини і проробіть шов. Другий край також складіть до середини і проробіть шов. Складіть два краї тіста назустріч одне одному.
- 5
Крок 5
5. Переверніть заготовку швом униз і підкотіть. Перекладіть заготовку гладким боком униз у форму, змащену рослинною олією та посипану цільнозерновим борошном.
- 6
Крок 6
6. Вирівняйте поверхню тіста у формі та накрийте плівкою. Залиште тісто при кімнатній температурі, щоб воно піднялося майже до країв форми. Змастіть поверхню кришки від форми рослинною олією та накрийте нею форму.
- 7
Крок 7
7. На дно духовки поставте ємність з 500 мл води, періодично перевіряючи кількість рідини. Духовку розігрійте до 190 градусів і випікайте хліб 1 годину.
- 8
Крок 8
8. Потім знизьте температуру до 100 градусів і пічте хліб ще 4 години. Вимкніть духовку і дайте їй охолонути разом із хлібом усередині.