Німецькі ковбаски в домашніх умовах
Опис
Соковиті ковбаски зі свинини актуальні для будь-якого гарніру: каш, смаженого або вареного картоплі, тушеного капусти і т.д. Головне — під час варіння проколюйте їх голкою, щоб виходив повітря, інакше вони можуть луснути
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Паприку або гострий перець у фарш не додають, ковбаски мають бути світлими.
- 2
Крок 2
Промийте м'ясо і виріжте з нього жили та плівки. Наріжте порційними шматочками і пропустіть через м'ясорубку у глибоку ємність. М'ясо обов'язково має містити прошарки сала, інакше ковбаски вийдуть трохи сухими на смак.
- 3
Крок 3
Фарш охолодіть і ретельно вимішайте, додайте сіль і мелений чорний перець. Влийте льодяну воду і впресуйте очищені зубчики часнику.
- 4
Крок 4
Ретельно збийте всю масу занурювальним блендером до консистенції пасти.
- 5
Крок 5
Очищені кишки промийте у воді, зав'яжіть їх з одного кінця. Наповніть м'ясною масою через спеціальну насадку або через горлечко від пластикової пляшки. Обов'язково проткніть кишки в кількох місцях голкою, щоб із них виходив повітря під час наповнення.
- 6
Крок 6
Зв'яжіть кишки в декількох місцях, надаючи їм вигляду ковбасок. Пам'ятайте, що заготовки потрібно перев'язувати в двох місцях перед тим, як розрізати кишку, і що їх не слід надто щільно набивати, інакше вони лопнуть під час варіння. У такому вигляді заготовку поставте в холодильник на 4-6 годин, щоб фарш пропитався часниковим ароматом.
- 7
Крок 7
Після цього викладіть заготовки в холодну воду та поставте ємність на плиту. Нагрійте, але не до кипіння. Потім зменште нагрівання до мінімуму та томіть ковбаски в гарячій воді близько 40-60 хвилин, але вода не повинна кипіти. Тобто вони повинні не варитися, а томитися в майже киплячій воді.
- 8
Крок 8
Подавайте гарячі німецькі ковбаски з картопляним або грибним пюре, смаженою капустою, різними соусами. За бажанням ви можете їх після варіння обсмажити або запікати.