Німецькі булочки
Опис
Домашнє випікання до чаю. Всього за 1 годину можна приготувати дивовижно смачну випічку — німецькі булочки з марципаном і родзинками! Звичайне дріжджове тісто, прошарок із мигдальної борошна і глюкозного сиропу, сухофрукти та глазур — роблять ці булочки справді незабутніми на смак — м'якими, пухкими, ароматними і такими апетитними на вигляд! Їх сміливо можна випікати до приходу гостей — запевняю, вони будуть у захваті.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Просіяне борошно змішайте з сухими дріжджами (якщо у вас дріжджі не фірми Dr.Oetker, спочатку приготуйте опару). У миску налийте тепло молоко, додайте сіль, цукор і половину борошна. Добре перемішайте.
- 2
Крок 2
2. Окремо збийте яйце вінчиком, додайте м'яке вершкове масло і збийте вінчиком. Додайте 1 ч. л. лимонної цедри та перемішайте. Яєчну суміш додайте до борошняної, перемішайте.
- 3
Крок 3
3. Додайте решту борошна. Вимішуйте тісто руками, змащеними рослинною олією, спочатку в мисці, потім на столі. Тісто має вийти пружним.
- 4
Крок 4
4. Накрийте тісто плівкою та залиште у теплому місці на 1-1,5 години. Підготуйте начинку: в каструлю з товстим дном влийте інвертний сироп, доведіть майже до кипіння та зніміть з вогню.
- 5
Крок 5
5. Додайте борошно з мигдалю, кілька крапель мигдальної есенції. Додайте чайну ложку рома або коньяку. Перекладіть масу на пергамент, скотіть у колбаску і поставте в холодильник.
- 6
Крок 6
6. Половину маси дрібно подрібніть руками і змішайте з рештою молока. Тісто перекладіть на стіл, трохи обминіть і розкачайте у пласт товщиною 1 см.
- 7
Крок 7
7. Зверху викладіть масу з мигдальної борошна, промитий і просушений родзинки. Заверніть тісто в рулет і наріжте його на шайби 3-4 см завширшки. Викладіть булочки на протипіч і залиште на 30 хвилин для розстоювання.
- 8
Крок 8
8. Сік половини лимона змішайте з цукровою пудрою та збийте вінчиком. Змастіть булочки трохи збитим яйцем і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
- 9
Крок 9
9. Гарячі булочки полийте цукровою глазур'ю.