Ніжний торт
Опис
Ніжний торт «Мрія» дуже схожий на відомий торт «Фрезьє»: повітряне бісквітне тісто в поєднанні з полуничним мусом, желе та солодким сиропом створюють неймовірну випічку. Найкраще готувати такий торт влітку, коли полуниця найкорисніша та найсвіжіша. Раджу використовувати форму діаметром 24 см, щоб висота торта вийшла оптимальною. Обов'язково охолодіть до кімнатної температури полуничне пюре, яке потрібно додати до вершків, щоб вони не зіпсувалися.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Желатин залити холодною кип'яченою водою, перемішати і залишити для набухання. Полуницю подрібнити блендером. Форму діаметром 20 см вистелити харчовою плівкою.
- 2
Крок 2
2. Крохмаль залити холодною кип'яченою водою і ретельно розмішати. Пюре з полуниці довести до кипіння, додати цукор і варити протягом 1 хвилини, постійно помішуючи. На завершення додати крохмаль і ретельно розмішати суміш.
- 3
Крок 3
3. Зніміть з вогню, додайте лимонний сік, желатин і ретельно перемішайте до повного розчинення. З'єднайте з шматочками свіжої полуниці. Розподіліть по формі, товщина шару має бути не більше 1,5 см.
- 4
Крок 4
4. Просіяне борошно змішайте з розпушувачем, содою та сіллю. Дно роз'ємної форми викладіть папером для випічки з силіконовим шаром. М'яке вершкове масло змішайте з цукром та ванільним цукром, взбийте протягом 1 хвилини.
- 5
Крок 5
5. Додайте яйця кімнатної температури та продовжуйте збивати 2-3 хвилини. Наприкінці додайте полуничне пюре, кілька крапель червоного барвника та ретельно перемішайте. З'єднайте з борошняною сумішшю у два прийоми.
- 6
Крок 6
6. Розподіліть тісто по формі та поставте в розігріту до 160 градусів духовку на 30 хвилин. Залиште корж у формі на 15 хвилин, потім повністю охолодіть на решітці. Воду з'єднайте з полуничним пюре та цукром.
- 7
Крок 7
7. Доведіть до кипіння в мікрохвильовці, перемішуйте до повного розчинення цукру та охолодіть. Желатин залейте холодною кип’яченою водою і залиште для набухання. Верхівку коржа зрівняйте, а бокову частину зачистіть.
- 8
Крок 8
8. На тарілку встановіть корж, змочіть його полуничним сиропом. Встановіть навколо коржа кільце, вистеліть його зсередини ацетатною плівкою та з'єднайте кільце. По периметру викладіть половинки полуниці зрізом до форми.
- 9
Крок 9
9. Пюре з полуниці доведіть до кипіння, додайте цукор і проваріть після закипання ще 5 хвилин. Розчиніть набряклий желатин у полуничному пюре та перемішайте. Охолодіть у мисці з холодною водою. Охолоджені вершки збийте у пухнасту масу.
- 10
Крок 10
10. Порціями з'єднайте їх з полуничним пюре, обережно перемішуючи лопаткою. Викладіть у форму трохи менше половини крему. Зніміть плівку з полуничної прослойки та викладіть зверху, трохи втискаючи.
- 11
Крок 11
11. Викладіть решту крему, розрівняйте та накрийте харчовою плівкою. Поставте торт у холодильник на 6-8 годин. Зніміть кільце, плівку та прикрасьте половинками свіжої полуниці.