Натуральний зефір
Опис
Рецепт не забере багато часу. Якщо ви любите натуральні солодощі, то цей рецепт саме для вас — натуральнішого не буває. Зефір із яблук та клюкви, чудове поєднання! Дивіться покроковий рецепт і готуйте смачні та корисні десерти. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Очистіть яблука від сердечок, розріжте на чверті. Викладіть у жароміцну посудину з кришкою, запікайте — це можна зробити в мікрохвильовій печі протягом 5-7 хвилин (час запікання залежить від сорту яблук).
- 3
Крок 3
Поки яблука запікаються, подрібніть брусницю в блендері.
- 4
Крок 4
Після запікання залишається лише ложкою відділити м'якоть від шкірки. Сік, що виділився, краще не брати, зайва волога не потрібна.
- 5
Крок 5
Відміряйте 100 грам яблучного пюре та 100 грам подрібненої клюкви. Клюкву не протирайте крізь сито — з рештками шкірки зефір буде смачнішим і красивішим.
- 6
Крок 6
Замочіть агар-агар відповідно до вказівок на упаковці.
- 7
Крок 7
Спочатку взбийте білок у піну. Потім додайте до білка клюквено-яблучне пюре.
- 8
Крок 8
Збийте білок із пюре до пухкості.
- 9
Крок 9
Висипте в сотейник цукор, додайте замочений агар-агар, нагрійте на середньому вогні до кипіння. Варіть, помішуючи, 2 хвилини з моменту закипання або відповідно до вказівок на упаковці.
- 10
Крок 10
Зніміть сироп з агар-агаром, коли він почне бульбашитися і густішати. Тонким струменем влийте сироп у білково-ягідне пюре.
- 11
Крок 11
Вбивайте зефірну масу, доки вона не стане дуже пухкою і не почне густішати, а насадка міксера не залишатиме чіткі рельєфні сліди. Перекладіть зефірну масу у кондитерський мішок.
- 12
Крок 12
Викладіть зефір на пергамент. Заздалегідь підготуйте 2 стандартні протерті, саме стільки потрібно для такої кількості зефірної маси. Залиште зефір для підсушування, на це знадобиться не менше 6 годин. Час сушіння залежить від якості використаного агар-агару.
- 13
Крок 13
З'єднайте зефіри парами, обваляйте в цукровій пудрі. Заберіть надлишки пудри кулінарною кисточкою.
- 14
Крок 14
Зефір з яблук і клюкви вийшов неймовірно гарним і дуже смачним, особливо привабливим його роблять дрібні шматочки ягід. Такий зефір точно нікого не залишить байдужим!