Справжній торт
Опис
Домашній випічка до чаю. Арешин повинен бути очищеним і несолоним. Якщо горіхи не дають багато масла, коли ви збиваєте їх у блендері, додайте до них ложку олії оливкової. Обов'язково користуйтеся градусником, щоб зварити нугу, карамель і глюкозний сироп. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Арахіс вимийте в прохолодній воді, викладіть на паперові рушники та просушіть.
- 2
Крок 2
2. Викладіть сухі горіхи в один шар на пергамент і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Для приготування глюкозного сиропу візьміть каструлю з товстим дном. На 2 частини цукру додайте одну частину води та лимонну кислоту. Розчиніть цукор, доведіть до 115 градусів і вимкніть. Додайте соду та перемішуйте ложкою, поки не зникне піна. Вийде гладкий сироп карамельного кольору.
- 4
Крок 4
4. Для приготування арахісового масла підсмажте горіхи 10 хвилин на сухій сковороді з товстим дном. Перемішуйте до золотистого кольору. Потім збийте горіхи в блендері з сіллю та цукровою пудрою протягом 10-15 хвилин. Періодично перемішуйте горіхову крихту ложкою.
- 5
Крок 5
5. Для приготування карамелі в каструлю з товстим дном покладіть цукор, вершки, молоко та глюкозний сироп. Варіть на середньому вогні до розчинення, постійно помішуючи. Маса збільшиться вдвічі. Вимкніть, коли температура досягне 115 градусів.
- 6
Крок 6
6. У карамель покладіть підсмажений в духовці арахіс і перемішайте. Форму, в якій будете робити торт, вистеліть пергаментом і вилийте на дно карамель. Поставте форму в холодну воду.
- 7
Крок 7
7. Для приготування нуги змішайте в каструлі з товстим дном цукрову пудру, воду та глюкозний сироп. Варіть на середньому вогні до 120 градусів.
- 8
Крок 8
8. У міксері розпочніть збивати білки до утворення густої піни. Поступово влийте зварений сироп, не вимикаючи міксер. Додайте 0,5 чайної ложки солі та арахісове масло. Збийте до повного розчинення масла.
- 9
Крок 9
9. Вилийте горіхову масу наступним шаром у форму і поставте охолодитися у холодну воду. Потім переставте в холодильник.
- 10
Крок 10
10. Для приготування ганашу налийте вершки в каструлю та підігрійте, не доводячи до кипіння. Додайте подрібнену шоколадну плитку і відставте в сторону, щоб шоколад розтанув. Потім збийте міксером до однорідної маси і дайте вершковому шоколаду постояти 30-50 хвилин.
- 11
Крок 11
11. Вийміть торт із форми, відокремте пергаментний папір. На новий аркуш пергаменту викладіть частину ганашу та розподіліть його приблизно за розміром торта. Покладіть на нього батончик і ножем запечатайте краї. Зверху теж рівним шаром розподіліть ганаш.
- 12
Крок 12
12. Неймовірний торт готовий!