Справжній торт
Опис
Рецепт не забере багато часу. Торт "Прага" — чудовий варіант для святкового столу. Якщо робите торт для діток, виключіть кон'як. Какао-порошок беріть тільки натуральний, алкалізоване какао надасть чорного кольору, але смаку та аромату не буде. Якщо какао світле, можна змішати його з алкалізованим какао у пропорції 1:4. Найкраще випікати бісквіти у двох формах, тоді верх буде рівним і обрізків буде мінімум. Шоколад беріть тільки якісний, тоді смак вас порадує. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування справжнього торта «Прага». Вершкове масло (27 грамів) розтопіть і охолодіть до кімнатної температури.
- 2
Крок 2
Яйця розділіть на білки та жовтки. Білки взбийте у піну до щільних піків з половиною цукру (50 грамів).
- 3
Крок 3
Жовтки збийте з рештою цукру (50 грамів), поступово додаючи, у пінну світлу масу. Додайте їх до білка і акуратно перемішайте зверху вниз.
- 4
Крок 4
Борошно змішайте з какао-порошком (16 грамів) і просійте у яєчну масу. Акуратно перемішайте, щоб не лопнули бульбашки, у однорідне пухке тісто.
- 5
Крок 5
У тісто влийте розтоплене охолоджене масло (27 грамів) і перемішайте.
- 6
Крок 6
Розлийте тісто у дві форми діаметром 18 сантиметрів. Поставте в гарячу духовку та випікайте 18-20 хвилин при температурі 170 градусів, до сухої сірники.
- 7
Крок 7
Як тільки можна буде торкатися до форми, вийміть бісквіти й повністю охолодіть на решітці. Перекладіть їх у пакет і поставте в холодильник на 2 години. Після цього розріжте бісквіти навпіл, вийде чотири частини.
- 8
Крок 8
Для просочення у сотейнику змішайте воду, цукор (50 грамів) і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню та охолодіть. Перед просоченням торта можна додати кон'як — це залежить від вашого смаку.
- 9
Крок 9
Для крему в каструлі змішайте жовток, воду і цукор до однорідності.
- 10
Крок 10
У масу влийте згущене молоко і перемішайте.
- 11
Крок 11
Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть, постійно помішуючи, не доводячи до кипіння, до загущення. Потім накрийте плівкою впритул до поверхні і повністю охолодіть.
- 12
Крок 12
М'яке вершкове масло взбийте у піну.
- 13
Крок 13
Додайте какао-порошок і знову збийте у пухку масу.
- 14
Крок 14
Порціями додавайте заварну частину, щоразу добре збиваючи. Влийте кон'як і знову збийте до однорідного, пухнастого крему.
- 15
Крок 15
Викладіть перший корж, пропийте його сиропом.
- 16
Крок 16
Нанесіть частину крему на один бісквіт рівним шаром. Викладіть наступний, пропийте сиропом, змастіть кремом. Зробіть усі половинки, верхній шар має залишитися чистим.
- 17
Крок 17
Верх пропийте рештою пропічки, змастіть абрикосовим джемом і дайте постояти 10 хвилин.
- 18
Крок 18
Вирівняйте боки та верх рештою крему.
- 19
Крок 19
Для глазуру поріжте в чашу вершкове масло і подрібнений шоколад. Розтопіть на водяній бані, постійно помішуючи, до однорідної консистенції. Зніміть з вогню та дайте охолонути. Відлийте трохи глазурі в кондитерський мішок, а рештою глазурі повністю залейте торт. Поставте в холодильник до застигання. Після цього напишіть зверху торта напис «Прага» та прикрасьте розведеннями з глазурі. Дайте постояти одну годину і подавайте торт до столу.
- 20
Крок 20
Випічка готова. Подавайте до чаю.