Справжній татарський вак беляш
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Буваючи на Кримському півострові, я часто проходила повз кіосків із кримською випічкою. Теплі спогади в мене залишилися від страв татарської кухні. Вони неймовірно смачні. Здавалося, що приготувати такі вдома я не зможу, але виявилося, що це не так. Хороший і перевірений рецепт + бажання творити творять дива. Тепер і ви знаєте. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування страви візьміть м'ясо (фарш), борошно, кефір, сіль, цукор, яйце, вершкове масло, цибулю ріпчасту, картоплю, спеції.
- 2
Крок 2
У миску просійте борошно. На крупній тертці натріть заморожене вершкове масло. Додайте чайну ложку солі та щіпку цукру. Цукор потрібен для смаку тіста. Збийте яйце і додайте його до тіста. Влийте кефір і замісіть тісто.
- 3
Крок 3
Добре вимісіть тісто руками. У вас повинно вийти щільне, гладке тісто. Накрийте миску з тістом плівкою і дайте йому відпочити.
- 4
Крок 4
Для приготування начинки візьміть м'ясний фарш. Можна взяти тільки яловичину, а можна змішаний (50/50 свинина/яловичина). До фаршу додайте сіль, спеції, нарізаний дрібними кубиками цибулю та картоплю.
- 5
Крок 5
Тісто розділіть на кілька шматочків. У мене вийшло 9. Тісто виходить таким, що навіть не липне до дошки. Я додатково борошна не використовувала.
- 6
Крок 6
Кожен шматочок розкачайте у тонкий млинчик.
- 7
Крок 7
На середину млинця покладіть 2 столові ложки начинки. Розподіліть так, щоб начинка не виходила за краї млинця.
- 8
Крок 8
Зберіть краї блинчика так, щоб утворився беляш із дірочкою. Краї добре зафіксуйте. Цей спосіб формування випічки називається «спідниця», коли краї тіста збираються спідницею та щільно закріплюються. Так само формують манти.
- 9
Крок 9
Сформуйте всі беляші.
- 10
Крок 10
Протяг замостіть пергаментом. Викладіть заготовки на протяг. У кожну дірочку влийте 1 ст. ложку кип’яченої води. У кожну дірочку покладіть по 5-10 г вершкового масла. Змастіть біляші збитим яйцем. Розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте біляші близько 40 хвилин.
- 11
Крок 11
Подаємо трохи остиглі вак беляші до столу. Чудово!