Справжній пломбір
Опис
Сьогодні в магазинах можна знайти безліч різновидів цієї улюбленої прикраси: біле, шоколадне, фруктове, з добавками та багато іншого. Я пропоную зробити справжній пломбір, смак якого пам'ятають ще наші бабусі й мами. Домашнє морозиво буде набагато жирнішим, ніж магазинне, з більш кремовою консистенцією.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. В каструлю налийте вершки (10% жирності) і поставте її на слабкий вогонь, маса не повинна закипіти.
- 2
Крок 2
2. Білки відділяєте від жовтків, використовуйте лише жовтки. Збиваєте їх міксером до білого кольору, потім додаєте порціями цукор та ваніль, збиваєте кілька хвилин.
- 3
Крок 3
3. Добре підігріте вершки зніміть з вогню, влийте взбиті яйця і весь час помішуйте, щоб жовтки не згорнулися.
- 4
Крок 4
4. Візьміть більшу каструлю за діаметром, налийте трохи води, зробіть водяну баню (поставте в неї ємність з кремом) і поставте на слабкий вогонь, готуйте до утворення густої маси.
- 5
Крок 5
5. Вершки (33% жирності) та чашу міксера ставите у холодильник на 10 хвилин. Тим часом вміст каструлі на вогні періодично помішуйте. Коли маса загустіє, зніміть її з вогню. У велику миску налийте холодну воду і додайте лід, охолодіть крем у холодній воді (10–15 хвилин).
- 6
Крок 6
6. Дістаєте з холодильника охолоджені вершки та чашу міксера, переливаєте в неї вершки і добре взбиваєте, потім порційно переливаєте вершки в крем, щоразу перемішуючи.
- 7
Крок 7
7. Отриману масу ставите на лід, закриваєте кришкою і відправляєте у морозильну камеру на 7-8 годин, кожну годину дістаєте і перемішуєте масу лопаткою.
- 8
Крок 8
8. Чорний шоколад розтопити в мікрохвильовій пічці. Готове морозиво подавати кульками або у вафельному стаканчику, а потім полити шоколадом.