Справжній київський торт
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. З горіхів краще взяти кешью або фундук. У рецепті вказано кількість продуктів на 2 коржа. Але якщо у вас лише одна форма для випічки, беріть по 1/2 норми продуктів і готуйте коржі по черзі. Прикрашати торт можете на свій розсуд, але рожевими, зеленими та блакитними квітами.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Горіхи підсушіть на сковороді з товстим дном або в духовці. Але вони не повинні підсмажитися. Потім подрібніть їх блендером у велику крихту.
- 2
Крок 2
2. Яйця потрібно взяти охолоджені. Додайте до 4 білків щіпку солі, збийте в густу піну. Потім влийте 0,5 чайної ложки лимонного соку та частинами вводьте цукор (100 грамів), він має повністю розчинитися.
- 3
Крок 3
3. У взбитий білок додайте половину охолоджених горіхів і 2 ст. ложки крохмалю. Перемішайте силіконовою або дерев'яною лопаткою повільно та в одному напрямку.
- 4
Крок 4
4. Форму для випічки застеліть пергаментом, викладіть білок у центр. Акуратно розрівняйте всю масу, щоб вона неплотно прилягала до країв.
- 5
Крок 5
5. Поставте безе в холодну духовку, увімкніть 100-150 градусів (чим сильніша духовка — тим менше градусів). Випікайте від 2 до 2,5 годин на конвекції. Дверцята духовки не зачиняйте, залиште щілину. Після випікання годину не виймайте корж з духовки.
- 6
Крок 6
6. Для приготування першого крему м'яке вершкове масло збийте міксером, доки воно не посвітліє і не стане пухким. Згущене молоко додавайте в кілька прийомів, збиваючи міксером.
- 7
Крок 7
7. Для приготування другого крему теж збивайте 5 хвилин м'яке вершкове масло, щоб воно стало пухким і світлим. Потім додайте ваніль і поступово вводьте цукрову пудру, збиваючи все міксером.
- 8
Крок 8
8. Готовий крем розділіть на кілька частин для прикрашання білого, кольорового та шоколадного кольору. В одну частину крему просійте какао, перемішайте міксером. Ще одну частину розділіть і змішайте з барвниками червоного, зеленого та синього кольору.
- 9
Крок 9
9. Безе має постояти 5-6 годин, щоб повністю висохнути. Верхній шар зріжте ножем, щоб утворилася рівна поверхня. А крихти подрібніть руками — вони підуть на прикрашання боків торта.
- 10
Крок 10
10. Протируйте блюдо для торта вершковим кремом із згущеним молоком, щоб тістечко не «їздило». Покладіть перший корж, рівним шаром розподіліть увесь крем із згущеним молоком. Покладіть на нього другий корж, трохи притисніть, щоб зрівняти шар крему.
- 11
Крок 11
11. Шоколадним кремом змастіть другий корж і всі боки торта. Посипте боки крихтою. Залишки шоколадного крему перекладіть у кондитерський мішок, прикрасьте торт по периметру.
- 12
Крок 12
12. Доповніть оформлення торта кольоровим і білим кремом. Ось така краса!