М’ятний зефір
Опис
Рецепт не забере багато часу. "М'ятний зефір", на мою думку, навіть звучить дуже привабливо. Пропоную перейти до справи та приготувати цю смачну прикрасу — це нітрохи не складніше, ніж приготувати традиційний зефір. Дивіться покроковий рецепт, і все вийде. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Яблука очистіть від серцевин, складіть у каструлю, придатну для використання в мікрохвильовці. Накрийте кришкою, поставте запікати на 5-7 хвилин.
- 3
Крок 3
Яблука після запікання охолодіть.
- 4
Крок 4
Поки охолоджуються яблука, відділіть листя м'яти від стебел.
- 5
Крок 5
Стеблі м'яти з додаванням приблизно 1/3 частини листя залейте водою, нагрійте до кипіння, накрийте кришкою, дайте відвару настоятися.
- 6
Крок 6
Залишкі листя м'яти подрібніть за допомогою блендера або кавомолки.
- 7
Крок 7
Якщо листочки м'яти залишилися цілими, їх можна видалити, хоча вони не зіпсують ані зовнішній вигляд, ані смак зефіру, навіть якщо залишаться в загальній масі.
- 8
Крок 8
Злийте настій м'яти, доведіть об'єм рідини до 140-150 мілілітрів, всипте в нього агар-агар, дайте йому настоятися хвилин 10.
- 9
Крок 9
Відокремте м'якоть запечених яблук, протріть її крізь сито, можна допомогти собі блендером для подрібнення.
- 10
Крок 10
У достатньо містку посудину для збивання перекладіть 200 грамів пюре з яблук, додайте 1 білок. Збийте.
- 11
Крок 11
Порціями додайте 200 грамів цукру, продовжуючи збивати до пінної маси.
- 12
Крок 12
Викладіть у білкову масу подрібнену м'яту, знову добре збийте.
- 13
Крок 13
Висипте в сотейник 250 грамів цукру, залейте настояною м'ятою з агар-агаром, нагрійте до кипіння, кип'ятіть сироп близько 7 хвилин, він повинен утворювати тягучі «ниточки».
- 14
Крок 14
Зніміть сироп з вогню, трохи охолодіть.
- 15
Крок 15
Тонким струменем влийте сироп до безе, взбивайте до пухнастої консистенції, доки міксер не залишатиме чіткі рельєфні сліди. За бажанням можна додати трохи (на кінчику ложки) зеленого харчового барвника.
- 16
Крок 16
Ще раз збийте до однорідності, потім перекладіть безе в кондитерський мішок. Заздалегідь підготуйте аркуші для витискання безе. Знадобиться приблизно 3 аркуші розміром із звичайний противень.
- 17
Крок 17
Викладіть зефір з кондитерського мішка на заздалегідь підготовлені аркуші, вкриті пергаментом.
- 18
Крок 18
Після того, як зефір підсохне, приблизно через 12 годин, з'єднайте його парами та обваляйте в цукровій пудрі.
- 19
Крок 19
Украсте зефір листочками м'яти. Ну а тепер настав час насолоджуватися цим смачним ласощами.