М'ясо, в'ялене в домашніх умовах
Опис
У приготуванні в’яленого м’яса в домашніх умовах немає нічого складного, але оскільки йдеться про сире м’ясо, важливо знати й дотримуватися пропорцій солі, спецій і м’яса, часу просолювання та сушіння. У такому разі виходить чудовий м’ясний делікатес, який цілком може замінити магазинні продукти. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Приготуйте розсіл. Воду з лавровим листом, перцем і гвоздикою доведіть до кипіння й кип’ятіть протягом 5 хвилин.
- 3
Крок 3
М'ясо помістіть у ємність для маринування. Маринад охолодіть, видаліть усі спеції. М'ясо залийте маринадом і поставте в холодильник на 3 дні. Кілька разів за цей час переверніть м'ясо.
- 4
Крок 4
Після закінчення часу дістаньте м'ясо з маринаду. Обсушіть його паперовими рушниками.
- 5
Крок 5
Підготуйте суміш спецій для м'яса.
- 6
Крок 6
До спецій видавити часник через часниковий прес.
- 7
Крок 7
Перемішайте, має вийти кашиця.
- 8
Крок 8
М'ясо з усіх боків добре натріть спеціями.
- 9
Крок 9
Візьміть великий шмат марлі і покладіть на неї м'ясо.
- 10
Крок 10
Щільно загорніть м'ясо в марлю.
- 11
Крок 11
Перев'яжіть кулінарним шнуром або нитками. Повісьте над плитою або на карниз на кухні на 7–10 днів.
- 12
Крок 12
Через 7–10 днів перевірте м'ясо. Якщо є бажання, його можна залишити висіти довше й сильніше підсушити. Точний термін залежить від вологості в приміщенні, товщини шматка м'яса та від того, наскільки сухим м'ясом ви хочете отримати на виході. У будь-якому разі можна прощупувати м'ясо й контролювати весь процес.
- 13
Крок 13
М'ясо готове до вживання. Наріжте тоненькими шматочками.
- 14
Крок 14
Готуйте з задоволенням!