М'ясо, тушене з цибулею
Опис
Як ви побачите, майже всі продукти тут будуть проходити першу термічну обробку окремо. Це дозволить кожному продукту зберегти свій смак, щоб потім максимально розкритися в готовій страві. Якщо у вас немає анчоусів, їх можна замінити рибним соусом
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все приготуємо стейк. На сковороді розігріємо вершкове масло, посолимо та обсмажимо яловичину до золотистої скоринки з обох боків. Стейк можна готувати до середньої прожарки або навіть з кров'ю.
- 2
Крок 2
Залишимо м’ясо постояти хвилин 10 і наріжемо великими шматочками.
- 3
Крок 3
Переходимо до овочів. Шампіньйони чистимо, нарізаємо чвертями та смажимо на рослинній олії в сотейнику. Гриби виймаємо, а потім смажимо перлиний цибулю з нарізаною скибочками морквою. Ріпчасту цибулю, не очищаючи, нарізаємо навпіл, смажимо разом із цілими стеблами селеру, цілою морквою та зубчиками часнику (також неочищеними). Додаємо 100 мл червоного вина та тушимо останні овочі приблизно 5 хвилин.
- 4
Крок 4
Анчоуси змішуємо з соєвим соусом, томатною пастою та бальзамічним оцтом. Збиваємо все блендером до однорідності.
- 5
Крок 5
Усі смажені овочі та гриби кладемо в каструлю, заливаємо бульйоном з анчоусами, додаємо тим'ян і лавровий лист, м'ясо. Тушкуємо все на слабкому вогні, доки об'єм соусу не зменшиться утричі. Потім виймаємо великі морквину, селеру, цибулю, часник, лавровий лист і тим'ян. Додаємо в каструлю картоплю, нарізану кубиками.
- 6
Крок 6
Тушимо ще 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додамо зелений горошок, перемішаємо і доберемо під кришкою.
- 7
Крок 7
Подавайте страву гарячою.