М'ясо розварене
Опис
Рецепт не забере багато часу. Для приготування розварної яловичини зазвичай використовують лопаткову та підстегнову частини, а також крайку, тонкий край. Слідкуйте, щоб яловичина не перестоялася, адже перестояне м’ясо безсмачне і втрачає харчову цінність. Приготування: Візьміть яловичину з огузка, ссека (горбушки або від костреця) або з товстого філея. У великій каструлі доведіть до кипіння холодну підсолену воду. Покладіть яловичину в окріп. Зніміть піну, додайте спеції та зелень за смаком, накрийте кришкою по діагоналі та варіть на повільному вогні 3,5 години. Голка має проходити крізь м’ясо абсолютно вільно, без виділення крові. Слідкуйте, щоб м’ясо не перестоялося. За бажанням готову яловичину можна посипати сухарями та трохи запекти в духовці. Подавати яловичину, нарізавши гострим ножем поперек волокон тонкими скибочками. Подавайте з гарніром із овочів, коріння, вареної картоплі, рису, макаронних виробів, вермішелі тощо. Окремо подавайте до яловичини гірчицю або хрін. Подавати гарячим.