М'ясо по-узбецьки
Опис
Для цього рецепту вам знадобиться казан або достатньо місткий котел із дуже щільно і герметично прилягаючою кришкою. Це важлива умова — значна частина процесу приготування полягатиме саме в пропарюванні. Отже, рецепт м'яса по-узбецьки: 1. Чистимо картоплю. Бульби середнього розміру різати не потрібно, а от дуже великі можна розрізати навпіл. 2. Добре розігріваємо рослинну олію та опускаємо в неї нарізану великими шматками (мінімум по 100 грамів) баранину. Не вагаючись, перемішуємо та чекаємо, поки м'ясо трохи зрум'яниться. Як тільки це станеться — зменшуємо вогонь до середнього рівня та накриваємо казан кришкою. 3. Протягом 10 хвилин, поки м'ясо смажиться, нарізаємо цибулю та моркву — відповідно великими кільцями та товстими брусочками. Під час нарізання 1-2 рази відкриваємо казан і перемішуємо м'ясо, потім знову накриваємо кришкою. 4. Викидаємо в казан цибулю та моркву. Через кілька хвилин, коли цибуля розм'якне і випустить сік, додаємо лавровий лист, перець, часник (не очищаючи зубчики, як у плові) та помідори, також нарізані великими шматками. 5. Через кілька хвилин додаємо сіль, зіру (інша назва — кмин), чорний перець та картоплю. 6. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і йдемо займатися іншими справами — протягом півтори години наше перебування на кухні не знадобиться. Головна проблема — не зірватися з місця від огидного запаху, що наполегливо просочуватиметься в усі кімнати. Готове м'ясо по-узбецьки — це ніжна, майже розварена баранина та розсипчаста картопля у густому овочевому соусі. Посипте його дрібно нарізаною зеленню кінзи та їжте швидше, поки не остигло. Тепер ви знаєте,