М'ясо по-гасконськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Час приготування та соковитість залежать від обраного виду свинини. Нирки готуються швидше, їм цілком вистачить одного годину, а філе шиї робить страву більш соковитою. Для м'яса по-гасконськи краще взяти липкий рис, тоді начинка краще триматиметься. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування м'яса по-гасконськи.
- 2
Крок 2
Свинину промийте, обсушіть, посипте перцем, посоліть і щільно загорніть м'ясо в фольгу. На дно форми для запікання налийте трохи води, щоб м'ясо не прилипло до фольги, і викладіть м'ясо. Поставте в гарячу духовку та запікайте 1-1,5 години при температурі 180 градусів до готовності. Через цей час вийміть і дайте постояти 10 хвилин.
- 3
Крок 3
Рис ретельно промийте і варіть до готовності, потім охолодіть. Час і кількість води залежать від сорту рису.
- 4
Крок 4
Цибулю репчату очистіть і дрібно наріжте, підсмажте на рослинній олії протягом 7 хвилин на середньому вогні.
- 5
Крок 5
Гриби вимийте, поріжте та додайте до ложу з цибулею. Смажте все протягом 20 хвилин, доки повністю не випариться волога.
- 6
Крок 6
Додайте до сковороди варений рис, перемішайте і зняти з вогню.
- 7
Крок 7
Робочу поверхню трохи посипте борошном і розкачайте тісто. Викладіть 2/3 рисової начинки на тісто. Зверху викладіть готове свинину і накрийте м'ясо рештою начинки.
- 8
Крок 8
Щільно заверніть м'ясо з рисом у тісто, краї защипніть. Перекладіть м'ясо по-гасконськи на протинь із пергаментом. Змажте верх холодною водою або молоком.
- 9
Крок 9
Поставте форму з м'ясом у гарячу духовку та запікайте протягом 30 хвилин до рум'яної скоринки. Вийміть готове м'ясо по-гасконськи та залиште на 10 хвилин.
- 10
Крок 10
Можна подавати.