М'ясо по-французьки з соусом бешамель
Опис
Рецепт не забере багато часу. Перед подачею страва повинна трохи охолонути. Однією з варіацій цього рецепту є наявність картоплі. Просто як один із шарів (зазвичай — найнижчий) викладіть картопляні скибочки товщиною не більше 0,5 см. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
М'ясо очищаємо від плівок і жиру. Нарізаємо невеликими кубиками.
- 2
Крок 2
Моркву миємо і нарізаємо кружочками, а цибулю — півкільцями.
- 3
Крок 3
Шампіньйони моємо і розрізаємо на чотири частини. Увага! Гриби не чистимо.
- 4
Крок 4
Готуємо соус «Бешамель». У невелику каструлю або сотейник наливаємо молоко, ставимо на вогонь. Підігріваємо молоко на середньому вогні. Беремо інший сотейник, ставимо його на повільний вогонь, розтоплюємо в ньому вершкове масло, змішуючи його з борошном. Перемішуємо протягом двох хвилин, а потім поступово вливаємо підігріте молоко. Соус постійно перемішуємо, щоб він вийшов без грудочок.
- 5
Крок 5
Зварюємо соус до загущення. Додаємо мускатний горіх, сіль і перець за смаком. Перемішуємо і накриваємо кришкою.
- 6
Крок 6
Шматочки м'яса обвалювати у борошні та обсмажити на сковороді з рослинною олією.
- 7
Крок 7
Перекладаємо підсмажене м'ясо на серветки, щоб жир і олія вбиралися. Потім солимо його і перчимо.
- 8
Крок 8
На сковороді обсмажуємо шампіньйони до гарного (золотистого) кольору.
- 9
Крок 9
Беремо форму для запікання. На дно викладаємо цибулю, потім — шматочки м'яса, змащуємо його соусом «Бешамель».
- 10
Крок 10
Наступний шар — смажені гриби. Підсолимо їх трохи.
- 11
Крок 11
Потім йде морква і ще один шар цибулі.
- 12
Крок 12
Зверху все щедро змастити соусом «Бешамель».
- 13
Крок 13
Страву випікаємо в духовці при 180 градусах протягом 30 хвилин. В кінці виймаємо форму з духовки, посипаємо зверху тертим сиром і ставимо назад у духовку ще на 5 хвилин.