М'ясо по-бургундськи
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Приготування м'яса по-бургундськи — досить тривалий процес, на приготування цієї страви йде близько 3-4 годин, але скажу одразу — воно того варте! Для гурманів м'ясо по-бургундськи — незамінна гаряча страва, яку потрібно готувати з любов'ю та задоволенням. До речі, страва готується, може, й довго, але дуже просто, вашої участі знадобиться мінімум. Удачі у приготуванні! ;) Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
М’ясо добре промиваємо під проточною водою, просушуємо паперовим рушником і нарізаємо на досить великі шматки. Тут потрібно проявити почуття міри. Шматки не повинні бути надто маленькими, бо вони зіжмуться, або надто великими — їх буде незручно їсти.
- 2
Крок 2
Шматочки натираємо сіллю та перцем.
- 3
Крок 3
Далі нарізаємо цибулю кільцями або півкільцями (можна і кубиками), моркву також нарізаємо довільно. Я люблю, щоб морква була нарізана досить крупно.
- 4
Крок 4
Бекон нарізаємо невеликими шматочками.
- 5
Крок 5
Бекон смажуємо в товстостінній сковороді. Після того, як бекон виділить сік і перетвориться на скоринки, викладаємо на тарілку. На решті жиру обсмажуємо шматочки яловичини. Якщо жиру мало, додаємо трохи олії.
- 6
Крок 6
М'ясо обсмажуємо на сильному вогні до смачної золотистої скоринки.
- 7
Крок 7
У тій самій товстостінній сковороді, де смажили м'ясо, обсмажуємо цибулю. Знову ж таки, якщо не вистачає жиру, додаємо олію.
- 8
Крок 8
Як тільки цибуля зрумяниться, додаємо моркву, дрібно нарізаний часник і томатну пасту. Все добре перемішаємо і потушимо кілька хвилин.
- 9
Крок 9
Потім додаємо борошно і добре перемішуємо. Потім вливаємо приблизно 100 мл вина, постійно перемішуючи суміш.
- 10
Крок 10
Покладіть назад м'ясо та бекон, влийте ще 400 мл вина та бульйону. М'ясо має бути повністю покрите рідиною. Додайте лавровий лист, спеції. Але не додавайте сіль! Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму та тушкуйте м'ясо близько 2–3 годин.
- 11
Крок 11
Коли м'ясо буде майже готове, на сковороді підсмажуємо дрібно нарізані шампіньйони.
- 12
Крок 12
Додаємо їх до м'яса. Також кладемо свіжу дрібно нарізану зелень.
- 13
Крок 13
М'ясо по-бургунськи подаємо з гарніром. Найкраще підійде картопляне пюре. Не забудьте про гарне червоне сухе вино. :)