М'ясо печене
Опис
Запечене м'ясо відоме людству з найдавніших часів, коли люди смажили мамонта на вогнищі. Сьогодні м'ясо запікають не лише на відкритому вогні, а й у духовках, на протирах, на ґратках та в вогнестійкій посуді. У сучасних рецептах запеченого м'яса надзвичайне різноманіття. Час приготування становить приблизно 1,5 години. М'ясо викладають у попередньо розігріту до 250–280 градусів духовку. Під час приготування основну температуру випікання знижують, щоб м'ясо рівномірно пропеклося. Щоб запечене м'ясо було смачнішим і сочнішим, рекомендується ставити в духовку посудину з водою — це запобігатиме пересиханню та підгорянню м'яса. Під час приготування також рекомендується поливати м'ясо виділеним соком. Запечене м'ясо — це дуже смачна страва, у якій зберігаються всі поживні речовини, адже м'ясо готується у власному соку. Приготування: Розігріти духовку до 220–250 градусів. М'ясо промити та висушити паперовими рушниками. Часник нарізати дольками. Наповнити м'ясо часником, посипати сіллю та чорним перцем за смаком. Поставити в холодильник на 8–10 годин. Вийняти м'ясо з холодильника та помістити в пакет для запікання з фольги або пергаменту, зав'язавши кінець, щоб сік не витікав під час готування. Збрызнути пакет водою, поставити на протиру та запікати у попередньо розігрітій духовці 1,5–2 години залежно від розміру та виду м'яса. Пересохлий пакет можна періодично збризкувати холодною водою. Після закінчення вказаного часу проткніть м'ясо виделкою: якщо виділяється сік червоного кольору — м'ясо ще не готове, якщо світлий — м'ясо можна виймати з духовки. Вийняти м'ясо з упаковки, нарізати шматочками та подавати з вареним картоплею, маринованими овочами та зеленню.