М'ясо
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. М’ясо «Ювілейне» стане справжньою прикрасою святкового столу. Найкраще взяти свинину з жирними прошарками, в ідеалі — шию. Шпигувати м’ясо найкраще вздовж шматка, тоді на розрізі морква виглядатиме як яскраві горошини. Сіль у маринаді має бути добре відчутною, бо від цього залежить смак готового м’яса. Але чим довше тримаєте шматок у маринаді, тим менш солоним він має бути. І навпаки: чим менше, тим солоніше. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування м’яса «Ювілейне».
- 2
Крок 2
У холодну воду додайте сіль, спеції та перемішайте до розчинення солі. Шматок свинини вимийте і покладіть у підготовлений маринад. Міску закрийте і уберіть у холодильник маринуватися протягом від 12 до 36 годин.
- 3
Крок 3
Достаньте м'ясо з маринату, покладіть на серветку й дайте обсохнути протягом 20 хвилин. Моркву та часник очистіть, ополосніть і наріжте соломкою. У м'ясі зробіть тонким довгим ножем проколи та нашпигуйте морквою й часником.
- 4
Крок 4
Загорніть свинину в два шари фольги, щоб сік не міг витекти під час запікання. Викладіть загорнуте м'ясо на протівень або металеву форму. Поставте все в розігріту духовку й запікайте за температури 180 градусів протягом 4,5 години.
- 5
Крок 5
Збільште температуру до максимуму. Розгорніть м'ясо і запікайте ще 15-30 хвилин, до бажаної скоринки. Готове м'ясо «Ювілейне» дістаньте з духовки, накрийте фольгою та залиште до повного охолодження.
- 6
Крок 6
Подавайте одразу або злегка охолодженою.