М'ясо гарячого копчення в коптильні
Опис
Закуска готується швидко і просто. Закоптити м'ясо в коптилці дуже просто. Спочатку промийте м'ясо, натріть його сіллю та додайте часник і лавровий лист. Залиште маринуватися під гнітом у холодильнику протягом доби. Підготуйте коптилку – застеліть дно фольгою для жиру, насипте тирсу (підійдуть вільхові) і встановіть решітку. Покладіть на решітку м'ясо, закрийте кришку й коптите протягом 50 хвилин. Приблизно в середині процесу один раз відкрийте кришку й випустіть дим. Готове м'ясо витягніть з коптилки, наріжте й подайте на стіл. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для копчення ідеально підійде гарний шматок свинини зі шкіркою та жирком. Промийте м’ясо, натріть його сіллю та зробіть невеликі надрізи. У надрізи вставте тонкі пластини часнику, по поверхні розкладіть лаврові листочки. Накрийте миску з м’ясом кришкою, поставте під гніт і покладіть у холодильник мінімум на добу.
- 2
Крок 2
Опилки заздалегідь замочіть на деякий час, потім насипте у вистелену фольгою коптильню. Встановіть решітку.
- 3
Крок 3
На неї викладіть м'ясо, попередньо прибравши лавровий лист. Часник можна залишити. Закрийте коптильню кришкою і поставте на вогонь на пів години. Потім відкрийте кришку, випустіть дим і знову закрийте, залишивши м'ясо коптитися ще 20 хвилин.
- 4
Крок 4
Готове м'ясо вийміть з коптильні, наріжте й подайте на стіл. Просто й смачно.