М’ясо гарячого копчення
Опис
Перед вами рецепт м’яса гарячого копчення. Спосіб приготування простий. Але дуже важливо вибрати хороший, якісний шматок м’яса. Найбільше підходить свиняча м’якоть. Краще, якщо це буде окіст. Копчене м’ясо виходить ароматним і смачним. Це на 100% натуральний продукт, у якому не міститься жодних зайвих інгредієнтів. Його можна подавати до гарніру або як закуску до святкового столу. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перед тим як приготувати м’ясо гарячого копчення, з’єднайте різні приправи та спеції: мелений чорний перець, паприку, чебрець, лавровий лист. Очистіть часник. Дрібно його наріжте. Перемішайте із сумішшю приправ і сіллю.
- 2
Крок 2
2. Візьміть м’ясо цілим шматком. Найбільше підходить окістова частина. Ретельно промийте. Промокніть від зайвої вологи. Наріжте шматками завтовшки 8–10 см.
- 3
Крок 3
3. Потім кожен шматок м’яса натріть сумішшю приправ із часником і сіллю. Складіть усе в пакет із харчової плівки. Залиште на 4 доби в холодильнику. За цей час м’ясо повністю замаринується.
- 4
Крок 4
4. Підготуйте коптильню. Для цього використайте звичайний мангал. На дно встановіть електроплитку. Зверху поставте металеву миску з дровами (переважно вільха, вишня). Зверху встановіть решітку.
- 5
Крок 5
5. На решітку викладіть шматки промаринованого м’яса. Процес копчення триває 4 години за температури 80–90 градусів. М’ясо буде готове, коли набуде апетитного коричнево-золотистого кольору. Проколіть шматок м’яса, щоб переконатися в його готовності всередині. Подавайте як гарячим, так і охолодженим.