М'ясний осетинський пиріг
Опис
Випічка готується просто і швидко. Розповім, Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
З’єднайте тепле молоко, цукор і дріжджі. Перемішайте й залиште на 10 хвилин.
- 3
Крок 3
У глибокій мисці з’єднайте яйце, кефір, сметану і сіль.
- 4
Крок 4
Перемішайте. Додайте борошно і підняту опару.
- 5
Крок 5
Замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук. Зберіть його в кулю, змастіть рослинною олією, накрийте миску харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1 годину.
- 6
Крок 6
Готове тісто має збільшитися приблизно в 2 рази.
- 7
Крок 7
Для начинки з’єднайте фарш, нарізану дрібними кубиками цибулю та пропущений через прес часник. Додайте за смаком сіль і спеції. Добре все перемішайте.
- 8
Крок 8
Розділіть тісто на дві частини. Кожен шматочок розімніть руками, щоб вийшов корж (корж не потрібно робити тонким, інакше тісто порветься). У середину коржа викладіть 1/2 частину м’ясної начинки (начинку краще не розподіляти по коржу, а викладати невеликою гіркою).
- 9
Крок 9
Краї коржа зберіть до центру й добре защипніть. Начинка має опинитися всередині коржа.
- 10
Крок 10
Обережно розімніть корж від центру до країв.
- 11
Крок 11
Зробіть на поверхні пирога кілька надрізів для виходу пари, намагаючись не прорізати пиріг наскрізь. Зазвичай надрізи роблять у вигляді якогось візерунка. Таким чином приготуйте і другий пиріг, поділивши тісто й начинку порівну. Деко з пирогом поставте на нижній рівень духовки, розігрітої до 230 градусів, і випікайте близько 10 хвилин. Потім обережно перемістіть деко на вищий рівень (але не на найвищий) і готуйте ще близько 5–7 хвилин. За 3–4 хвилини до готовності пирога можна влити в отвори в пирозі 2–3 столові ложки бульйону.
- 12
Крок 12
З готового пирога пензликом змахніть надлишки борошна, перекладіть пиріг на блюдо і щедро змастіть вершковим маслом. Таким самим чином приготуйте другий пиріг, змастіть вершковим маслом кожен пиріг і складіть їх один на один стосом. Під час подачі розрізаються одразу всі складені разом пироги.