М'які кренелі
Опис
За цим рецептом у вас вийде 16 повнорозмірних бубликів і 32 мініатюрних. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Змішати теплої води та 1 столову ложку цукру в мисці. Додати дріжджі та залишити на 10 хвилин. Додати 1 склянку борошна та збивати міксером на низькій швидкості. Додати сіль та 4 склянки борошна, перемішати 30 секунд. Потім збивати на середній швидкості близько 1 1/2 хвилини. Додати ще 1/2 склянки борошна та місити 1 хвилину. Якщо тісто ще мокре та липке, додати 1/2 склянки борошна та перемішати 30 секунд. Викласти тісто на посипану борошном поверхню та обминати приблизно десять разів до однорідної консистенції. Налити олію в велику миску, покласти туди тісто та обернути його в олії. Накрити миску рушником та залишити в теплому місці на 1 годину, доки об’єм тіста не подвоїться. Розігріти духовку до 230 градусів. Злегка збризнити олією два протипічки. Відставити. Вибити тісто об стіл, щоб видалити бульбашки. Викласти на слабо посипану борошном поверхню. Обминати тісто один-два рази, розділити на 16 шматків або 32, якщо хочете зробити міні-пампушки, і завернути в плівку. Розкачати один шматочок тіста у смужку довжиною 30 см.
- 2
Крок 2
2. Закрутити бубликом, викласти на підготовлений протяг. Накрити рушником. Продовжувати формувати бублики. Дати їм постояти близько 15 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Тим часом наповніть каструлю водою на 5 см. Доведіть до кипіння. Додайте соду та решту 2 столові ложки цукру. Кип'ятіть на повільному вогні, потім покладіть три-чотири бублики у воду. Варіть 1 хвилину з кожного боку. Викладіть готові бублики на протертень і повторіть із рештою.
- 4
Крок 4
4. Збити яйце з 1 столовою ложкою води. Змазати бублики яєчною глазур'ю. Посипати сіллю. Випікати до золотисто-коричневого кольору, від 12 до 15 хвилин. Охолодити на решітці. Бублики найкраще з'їсти в той самий день, але вони можуть зберігатися при кімнатній температурі протягом двох днів. Не зберігайте їх у закритій ємності, інакше вони стануть вологими.