Мутаки
Опис
Домашнє печиво до чаю. Це дивне для нас і незвичне слово — назва східної солодощі, точніше національна азербайджанська страва, яку готують до свята Новруз. Рецепт приготування мутакі досить простий, проте, незважаючи на це, смак такого печива виходить дуже незвичайним. Гадаю, справа в особливому поєднанні неповторного крихкого тіста з горіхово-цукровою начинкою, а також у додаванні спецій, що є характерною рисою всіх східних страв. Ну а технологія приготування дуже легка, і якщо ви хоч раз у житті робили печиво, то й із цим простим рецептом мутакі впораєтесь без особливих зусиль. Повірте, час за роботою пролетить непомітно, а ваша родина оцінить ваші старання за всіма заслугами. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку змішуємо 2 склянки борошна з сіллю, розпушувачем і ваніліном. Розм'якшене вершкове масло розтираємо з борошняною сумішшю до консистенції «крошки». У окремій мисці змішуємо 3 яєчні жовтки та сметану, отриману суміш виливаємо до борошняної «крошки» і перемішуємо.
- 2
Крок 2
Далі починаємо поступово додавати третій склянку борошна, потрібно замісити густе, пружне і м'яке тісто.
- 3
Крок 3
Готове тісто ділимо на 4 рівні частини, обгортаємо харчовою плівкою і ставимо на півгодини в холодильник.
- 4
Крок 4
Тим часом приготуємо начинку: взбиваємо білки до густої піни, змішуємо подрібнені горіхи з цукром. Потім з'єднуємо білки з горіхово-цукровою сумішшю та перемішуємо. Далі виймаємо один шматок тіста, розкочуємо його у круг діаметром 30 сантиметрів. Отриманий круг потрібно розділити на 16 частин (як піцу), на широку частину кожного сегмента викладаємо начинку й скочуємо сегмент у рулет до центру.
- 5
Крок 5
Викладаємо наші рулетики у форму і відправляємо на 20 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.
- 6
Крок 6
Коли мутаки охолонуть, посипаємо їх цукровою пудрою та подаємо до столу.