Муссовий торт для початківців
Опис
Рецепт не займе багато часу. Замість малини можна використовувати інші ягоди. Це можуть бути клубника, вишня, персики. Бісквіт можна замінити на ванільний. Мені дуже подобається поєднання шоколаду з малиновою. Готовий торт вийшов вагою 2,8 кг
Інструкція
- 1
Крок 1
Для торта візьміть два шоколадних бісквітних коржі діаметром 20 см. Приготувати їх можна за допомогою будь‑якого рецепту на сайті.
- 2
Крок 2
Ягідне конфі будемо готувати з малини. Якщо вона заморожена, її потрібно розморозити. Завчасно замочіть 6 грам желатину у 40 грамах води і залиште на 20 хвилин набухати.
- 3
Крок 3
Малину пюруйте за допомогою погружного блендера. Змішайте її з крохмалем і цукром. При постійному помішуванні доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню і додайте набухлий желатин. Добре перемішайте, щоб він повністю розчинився.
- 4
Крок 4
Залийте ягодний шар у форму діаметром 20 см. Дно герметично запакуйте харчовою плівкою, потім фольгою. Покладіть у морозильник до повного замерзання.
- 5
Крок 5
Потім ягідний шар вийміть з форми. До моменту збирання торта зберігайте конфі у морозильнику.
- 6
Крок 6
Для приготування мусу підготуйте всі інгредієнти. 24 грами желатину заздалегідь замочіть у 140 грамах води. Сливки використовуйте жирні і охолоджені.
- 7
Крок 7
Молоко змішайте з крохмалем, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. При нагріванні маса загусне. Потім додайте у гарячу масу набухлий желатин і розмішайте, щоб він повністю розчинився. Масу охолодіть до кімнатної температури.
- 8
Крок 8
Збийте вершки з цукровою пудрою в пухкий крем. Поступово додаючи одну масу до іншої, змішуйте їх вінчиком, щоб отримати вершковий мус. Масса повинна стати однорідною.
- 9
Крок 9
Для збирання торта візьміть форму 22 см. Обгорніть дно харчовою плівкою та фольгою. Налийте трохи мусу на дно і викладіть один бісквітний корж, трохи його втискаючи.
- 10
Крок 10
Потім налийте ще трохи мусу, викладіть ягідне конфі.
- 11
Крок 11
Викладіть залишки мусу і другий шар бісквіту. Трохи його втисніть у мус, щоб він став з ним на одному рівні. Поставте торт у морозильник до повного замерзання.
- 12
Крок 12
Заморожений торт вийміть з форми.
- 13
Крок 13
Для глазурі підготуйте все необхідне — шоколад, вершки та вершкове масло.
- 14
Крок 14
Розтопіть шоколад у гарячих вершках, додайте трохи вершкового масла. Охолодіть глазур до кімнатної температури і полийте заморожений торт.
- 15
Крок 15
Перекладіть торт на підкладку і прикрасьте за своїм смаком. Поставте торт у холодильник на ніч. За цей час він встигне всередині розтанути.
- 16
Крок 16
Готово. Подавайте до столу.