Муссові тістечка з дзеркальною глазур'ю
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Вироби, покриті дзеркальною глазур'ю, бажано різати теплим ножем, щоб глазур не тяглася. Зберігати такі тістечка необхідно в холодильнику. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для основи тістечок будемо використовувати будь‑який бісквіт. Формочками, у які будете заливати тістечка, виріжте кола.
- 2
Крок 2
Для приготування начинки замочіть 6 грам желатину у 40 грам води. Дайте постояти 30‑40 хвилин. Потім змішайте готове облепихове пюре (250 грам) з крохмалем і нагрійте до гарячого стану. Розчиніть у ньому набухлий желатин. Перемішайте до повного розчинення.
- 3
Крок 3
Розлийте начинку по маленьким силіконовим формочкам і покладіть у морозильник, щоб вона замерзла.
- 4
Крок 4
Потім вийміть начинку.
- 5
Крок 5
Для приготування мусу замочіть 20 грам желатину в 120 грам води. Потім нагрійте 200 грам облепихового пюре і розчиніть у ньому набухлий желатин. Охолодіть.
- 6
Крок 6
Збийте вершки з цукровою пудрою до пухкого стану. Збивати до жорстких піків не треба. Достатньо просто зробити пухку масу.
- 7
Крок 7
Поступово додавайте вершки в пюре і перемішуйте вінчиком.
- 8
Крок 8
Змішайте зі всіма вершками.
- 9
Крок 9
У формочки на бісквіт викладіть трохи мусу та начинку.
- 10
Крок 10
Зверху ще мусс. Поставте в такому вигляді в морозильник.
- 11
Крок 11
Поки пиріжки застигають, приготуйте дзеркальну глазур. Замочіть 20 грам желатину в 180 грам води на 20 хвилин.
- 12
Крок 12
Потім з’єднайте глюкозний сироп, цукор і воду. Поставте нагріватися, щоб цукор повністю розчинився.
- 13
Крок 13
Окремо з’єднайте білий шоколад і згущене молоко. Влийте гарячу цукрову суміш і перемішуйте, щоб шоколад розтанув.
- 14
Крок 14
У гарячу масу додайте набухлий желатин. Все перемішайте.
- 15
Крок 15
Додайте барвник і пробийте масу погружним блендером, намагаючись, щоб не утворювалися бульбашки повітря.
- 16
Крок 16
Потім процедіть глазур через сито. Це допоможе видалити зайве повітря. Можна розлити в різні ємності і пофарбувати в різні кольори.
- 17
Крок 17
Для того, щоб полити вироби глазур’ю, її необхідно довести до робочої температури 35‑37 градусів. Застиглі пиріжні вийняти з форми, залити глазур’ю і дати зайвому стекти.
- 18
Крок 18
Вийміть з духовки і подавайте теплим або охолодженим.