Мус клюквяний

Опис

Клюкву перебрати, промити та вичавити сік, який потім поставити в холодильник, попередньо переливши його в неокиснювану посудину. Вижимки (мезгу), що залишилися від клюкви, залити гарячою водою і проварити близько 10 хвилин, після чого процідити. У готовий відвар додати цукор, довести до кипіння, потім тонким струменем, безперервно помішуючи, ввести манну крупу. Протримати суміш ще 10–15 хвилин до загущення. Після цього додати частину соку і охолодити. Решту соку проварити з цукром у співвідношенні 1:1, охолодити. Масу взбити до пінного стану — вона повинна збільшитися в об'ємі в 2–3 рази. Готовий мус зібрати по тарілках і залити сиропом.

Інструкція