Мус з курки
Опис
Апетитний мус із курки в домашніх умовах можна зробити не лише зі вершками, а й зі збитим білком. Використовують найрізноманітніші спеції — від солі з перцем до сушених трав, куркуми та паприки. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Спершу потрібно ретельно вимити стегно й акуратно зняти шкіру. Таким чином, мус із курки в домашніх умовах не буде жирним. Покласти курку в кастрюлю з водою й поставити на вогонь. За бажанням можна додати лавровий лист або овочі в бульйон. Зварити стегно до готовності.
- 2
Крок 2
2. Відлити трохи гарячого бульйону й висипати в нього желатин. Добре перемішати й залишити на час, щоб желатин набух.
- 3
Крок 3
3. Зварене стегно охолодити й розібрати — відділити м'ясо від кісток.
- 4
Крок 4
4. Вершки (або білки 2–3 яєць) збити до густих піків. Спочатку збивати на повільній швидкості, поступово збільшуючи. Желатин поставити на вогонь і трохи прогріти (не доводячи до кипіння) до повного розчинення.
- 5
Крок 5
5. Остигле філе покласти в блендер і подрібнити. За бажанням можна також використати м’ясорубку.
- 6
Крок 6
6. Дрібно подрібнене філе з’єднати зі вершками та влити розчинений желatin. Усе ретельно перемішати. Додати сіль і спеції за смаком. Це класичний рецепт мусу з курки, однак за бажанням можна також додати, наприклад, овочі або горіхи. Готовий мус виложити у форму (попередньо краще змастити її кількома краплями олії) і поставити на пару годин у холодильник.